Conseguir una comida deliciosa y saludable no tiene por qué implicar horas en la cocina. En su lugar, consígase algunos ingredientes frescos y ricos en nutrientes, échelos en una olla de cocción lenta y relájese hasta que esté listo. ¡Ahora estamos hablando! Pruebe estas recetas fáciles de cocción lenta para el desayuno, el almuerzo o la cena. Incluso hay uno para el postre (bueno, ese no es tan nutritivo, pero un poco de complacencia es bueno para el alma, ¿verdad?).

PREGUNTA: ¿Comiste bastante hoy?

1 Desayuno: Maple Pear Walnut Oatmeal

por Kathy Hester, autora del blog Vegan Slow Cooker y Healthy Slow Cooking



Por qué nos encanta:
La harina de avena puede ayudar a reducir el colesterol, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y ayudar a reducir la presión arterial con su fibra soluble. Además, ¡las nueces son una gran fuente de omega-3!

Ingredientes:
1/2 taza de avena cortada con acero
2 tazas de leche sin azúcar sin azúcar (en su lugar puede usar agua)
1 pera, picada
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de arce
Edulcorante de elección, al gusto (1/4 cucharadita de stevia)

Aderezos:
1/4 taza de nueces, picadas
nuez moscada rallada fresca
llovizna de jarabe de arce (opcional)

Direcciones:
La noche anterior: rocíe su cocina con un poco de aceite para facilitar la limpieza. Agregue todos los ingredientes, excepto el edulcorante y las coberturas. Cocine a fuego lento durante la noche durante 7 a 9 horas.



Por la mañana: revuelva la harina de avena y agregue el edulcorante. Puede parecer acuoso en la parte superior, pero si se agita, debería tener una consistencia más uniforme. Cubra con nueces y una pizca de nuez moscada rallada fresca. Rinde 2 a 3 porciones

** Tenga en cuenta que esta receta utiliza una olla de cocción lenta más pequeña de 1 1/2 a 2 cuartos

2 Desayuno: Burrito De Desayuno De Olla De Cocción Lenta De Keri

por Keri Glassman

Por qué nos encanta:
Además de agregar algo de cremallera, la capsaicina es una sustancia saludable en la pimienta de cayena que puede ayudar a reducir el dolor, beneficiar nuestra salud cardiovascular y prevenir las úlceras. Además, el pavo magro es una gran fuente de proteínas, que puede ayudarlo a comer menos calorías durante el día.

Ingredientes:
1¼ libras de peso, pavo molido
12 onzas de tomates en cubitos
1 jalapeño, picado y sembrado.
1 pimiento naranja, cortado en cubitos
1 cebolla, cortada en cubitos
¼ cucharadita de chipotle molido
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de chile en polvo
2 dientes de ajo, picados
4 tortillas de trigo integral de 8 pulgadas



Direcciones:
1. Agregue todos los ingredientes además de las tortillas a una olla de cocción lenta de 2 cuartos. Revuelva, asegurándose de que el pavo no esté amontonado.

2. Cocine a fuego lento durante 8 horas. Asegúrese de revolver antes de servir.

3. Sirva en el interior de una tortilla de trigo integral de 8 pulgadas, con sus ingredientes favoritos, como salsa y yogur griego. Rinde 4 porciones.

3 Almuerzo: Sopa De Calabaza Butternut

por Stephanie O'Dea, la autora más vendida de NYT Make It Fast, Cook It Slow and Totally Together: atajos a una vida organizada

Por qué nos encanta:
Esta sopa rica, aterciopelada y llena de sabor sabe como si tuviera un montón de mantequilla y crema. ¡Pero no lo hace! La calabaza está cargada con vitamina A y vitamina C, por lo que es una opción perfectamente saludable para el almuerzo.

Haga clic para ver la receta.

Ingredientes:
1 calabaza grande
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas pequeñas, o 2 cucharadas de escamas de cebolla
4 tazas de caldo, pollo o verdura
2 manzanas pequeñas (fuji), peladas y en cubos
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavos
1/4 cucharadita de cilantro
1/4 cucharadita de canela

Direcciones:
1. Cortar la calabaza en medio largo. Si aplicas en el microondas toda la calabaza durante 2 a 5 minutos, la piel se suavizará, pero aún necesitarás usar un cuchillo muy potente. Si puedes encontrar una calabaza cruda ya pelada y en cubos, úsala.

2. Saque las semillas y la pulpa fibrosa. Cepille el aceite de oliva en el interior de la calabaza y ase en el horno a 400 grados durante unos 15 minutos, o hasta que pueda pelar la piel de la carne.

3. Enchufe su olla de cocción lenta y gírela a alto. Añadir el caldo, y la cebolla y la manzana. Agregue las especias. Tapar para dejar calentar.

4. Cuando la calabaza haya terminado de asarse, agrégala a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante aproximadamente 4 horas.

5. Mezcle en lotes pequeños con una licuadora o mezcle cuidadosamente con una licuadora de mano.

COLUMNA: Sopa de Squash para Jóvenes

4 Almuerzo: BBQ Sándwich De Lomo De Cerdo

por Rachel Brandeis, MS, RD

Por qué nos encanta:
El lomo de cerdo es tan magro como el pollo. Sirva estos sándwiches con una ensalada verde para una comida simple y balanceada.

Ingredientes:
1 lomo de cerdo recortado de 1 libra
1/2 cebolla blanca en rodajas finas
1/2 taza de salsa BBQ
pan de sándwich de trigo integral

Direcciones:
Cubra el fondo de la olla de cocción lenta con las cebollas en rodajas, coloque el lomo en la parte superior y cubra con la salsa BBQ. Cocine a temperatura baja durante 7-8 horas (marque la noche anterior para el almuerzo). Saque el lomo, triture con dos tenedores y agregue nuevamente a la salsa y las cebollas. Servir en panecillos de trigo integral.

Calabaza aplastada de cocción lenta 5

por Jim Perko, CEC y Kristin Kirkpatrick, RD

Por qué nos encanta:
La calabaza es baja en grasa, alta en fibra y es una deliciosa opción saludable para el corazón para cualquier comida.

Ingredientes:
1.5 lbs. Calabaza moscada, pelada, sin semillas, dados medianos
1 gran manzana Fuji, dados medianos
2 cucharadas de pasas doradas
½ taza de jugo de naranja

Direcciones:
Coloque los ingredientes en la olla de cocción lenta, a excepción de la pasa. Colóquelos en el medio para que no se quemen. Cocine a temperatura alta durante 2 horas. Rinde 8 porciones - Tamaño de la porción: ½ taza

Cena 6: pollo balsámico y verduras de primavera.

por Stephanie O'Dea

Por qué nos encanta:
¿Sabías que los pimientos amarillos están llenos de vitamina C? De hecho, uno grande contiene 569 por ciento de su ingesta diaria recomendada. ¡Tu sistema inmunológico te lo agradecerá por esta receta!

Ingredientes:
6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
2 calabacines, cortados en trozos pequeños
2 calabazas amarillas, cortadas en trozos pequeños
1 pimiento naranja, picado
1 pimiento amarillo, picado
1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas.
1 cabeza de ajos, pelados, con clavos intactos
¼ taza de vinagre balsámico
2 cucharaditas de salsa Worcestershire sin gluten
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra

Direcciones:
Use una olla de cocción lenta de 6 cuartos y agregue el pollo. En un tazón grande, combine las verduras picadas, los dientes de ajo, el vinagre, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar. Vierta esta mezcla encima del pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante aproximadamente 4 horas. Servir con arroz integral o quinua. Rinde 6 porciones.

7 Guiso de verduras sobre una cama de quinua

por Gale Compton, fundadora y autora de libros de cocina, Skinny Ms.

Por qué nos encanta:
A la quinua se la conoce como una de las mejores fuentes de proteínas en el reino vegetal. Es rico en fibra y tiene un índice glucémico bajo, que es perfecto para aquellos de nosotros que deseamos deshacernos de algunas libras.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla dulce pequeña, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo, picado
1 ½ tazas de zanahorias baby, peladas, cortadas por la mitad
2 papas rojas medianas, cortadas en cubos de 1 "
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Kosher o sal marina a gusto.
2 tazas de caldo de verduras, bajo en sodio
2 ramitas de tomillo fresco, remover el tallo y desechar.
1 cucharada de perejil de hoja plana recién picado
2 tazas de espinaca orgánica para bebé, picada y sin envasar
1 taza de quinua blanca cruda, enjuagada
2 tazas de agua

Direcciones:
En una sartén pequeña, agregue el aceite de oliva, gire a fuego medio-bajo y saltee la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando un minuto adicional. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, las papas, la hoja de laurel, la pimienta negra y la sal a la olla de cocción lenta, cúbrala y cocine a fuego lento aproximadamente 8 horas. Durante los últimos 15 minutos de cocción, agregue tomillo y perejil.

Mientras tanto, agregue la quinua y el agua a una cacerola mediana, cubra y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Revuelva con un tenedor y cubra hasta que el estofado esté listo para servir.

Apague la olla de cocción lenta, agregue las espinacas y cubra hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Retire la hoja de laurel, revuelva y sirva sobre una cama de quinua. Rinde 6 porciones.

8 Cena: Mami's Downhome Turkey Chili

por Gale Compton

Por qué nos encanta:
Consíguete algo de este chile y obtendrás 19 gramos de proteínas magras para el desarrollo muscular y toneladas de antioxidantes, lo que puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Ingredientes:
1 libra de pechuga de pavo magra, aproximadamente 93% magra
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 cucharadita de salvia frotada
1 cucharadita de paprika
1/4 cucharadita de pimientos rojos picados
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 (15 onzas) lata de frijoles, escurridos
1 (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
1 (14.5 onzas) de tomates en cubitos, sin sal
1 (6 onzas) de pasta de tomate, sin sal
2 cucharadas de chili en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
Kosher o sal marina a gusto.
2 tazas de agua

Direcciones:
Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón grande. Cocine la mezcla de pavo en una sartén grande a fuego medio, rompiendo el pavo en trozos pequeños, cocine hasta que no esté rosado. Escurra la grasa, agregue el pavo a la olla de cocción lenta junto con todos los ingredientes restantes. Agregue la carne cocida y todos los demás ingredientes anteriores a la olla de cocción lenta, cocine a fuego lento de 6 a 8 horas. Agregue agua adicional hacia el final del tiempo de cocción, si lo desea. Rinde 6 porciones.

MÁS RECETAS: Chili Vegetariano

9 Chili vegetariano con un toque de garbanzos y quinua

por Keri Glassman

Por qué nos encanta:
Este chile apto para vegetarianos es lo suficientemente bueno como para pasar la prueba con los amantes de la carne. La quinua y las lentejas contienen un ponche de proteínas, fibra y antioxidantes, y la calabaza y la calabaza añaden un agradable sabor a otoño y ayudan a fortalecer su sistema inmunológico para el invierno que se avecina.

Ingredientes:
2 litros de agua hirviendo
½ taza de lentejas
½ taza de garbanzos secos
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido en dos.
1 1/2 tazas de cebolla picada
5 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pasta de tomate
½ cucharadita de pimienta roja molida
½ cucharadita de canela molida
1 ½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal kosher
2 ½ tazas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio
½ taza de agua
1 lata (28 onzas) de tomates enteros, triturados, sin escurrir
2 tazas de calabaza, picada y pelada.
2 tazas de calabaza, picada y pelada
6 tazas de quinua cocida

Direcciones:

1. Coloque 2 cuartos de galón de agua hirviendo en una cacerola con lentejas y garbanzos, cubra. Deje por 1 hora antes de drenar, y luego agréguelos a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.

2. Después de calentar a un experto grande a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite a la sartén, asegurándose de cubrirla uniformemente. Agregue la cebolla, saltéela durante 4 minutos y revuelva varias veces.

3. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, mientras revuelve continuamente.

4. Incorpore la pasta de tomate, el pimiento rojo, la canela, el comino, la cúrcuma y la sal. Saltea durante 30 segundos mientras revuelves.

5. Agregue la cebolla y la mezcla de ajo en la olla de cocción lenta. Vierta el caldo de verduras, agregue el agua y los tomates y cocine en la olla de cocción lenta durante 8 horas.

6. Agregue el resto del aceite (debe ser 1 cucharada) a una sartén grande a fuego medio-alto, asegurándose nuevamente de cubrir la sartén.

7. Saltee la calabaza y la calabaza durante 5 minutos, luego agréguela a la olla de cocción lenta. Cubra la olla de cocción lenta y cocine en ALTO durante 1 hora.

8. Una vez hecho esto, servir sobre quinua. Rinde 8 porciones.

RECETA: Chili Mac 'n' Cheese

10 Sopa De Lentejas Y Col Rizada

por Jim Perko, CEC y Kristin Kirkpatrick, RD

Por qué nos encanta:
Kale ha sido llamada la "reina de los verdes" y una de las verduras más saludables del planeta. Y con razón. Está cargado con vitamina A, C y K, y se promociona como un alimento contra el cáncer que también ayuda a reducir el colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

Ingredientes:
1 taza de lentejas rojas
2 tazas de cebollas, picadas
2 tazas de puerros, picados, solo parte blanca
1 ½ cucharadita de ajo fresco, picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharadita de pimienta negra
1 ½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de comino
1 ½ tazas de apio picado
1 ½ tazas de zanahorias, peladas y picadas
2 tazas de batatas, dados pequeños
3 tazas de tomates picados (o 28 onzas de tomates picados)
6 tazas de agua y 4 cucharadas de base vegetal natural (o 6 tazas de caldo de verduras)
1/8 taza de pasta de tomate
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 ½ cucharada de salsa picante
3 tazas de col rizada, blanqueada y picada

Direcciones:
En una sartén para saltear a fuego medio, agregue el aceite de oliva y saltee las cebollas hasta que estén transparentes agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes. Coloque la cebolla, el ajo y los ingredientes restantes salteados en la olla de cocción lenta, revuelva bien y cubra. Cocine a temperatura alta durante 4 horas. Servir con col rizada cocida al lado. Rinde 12 porciones.

RECETA: Receta De Lentejas De Chia

Postre 11: Pastel de helado con chocolate caliente y crema batida con cacao

por Beth Hensperger, autora del libro de cocina No es el cocinero lento de tu madre

Por qué nos encanta:
Chocolate. Y pudín. Y crema batida. ¡No digas más!

Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva ligero
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Pudding Top
2/3 taza de azúcar marrón claro empacado
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
1 1/2 tazas de agua hirviendo

Crema Batida De Cacao
1/3 taza de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 taza (8 onzas) de crema batida fría y pesada

Direcciones:
1. Rocíe la olla de cocción lenta con aceite en aerosol antiadherente para cocinar. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar granulada, 2 cucharadas de cacao, el polvo de hornear y la sal. Haga un pozo en el centro y agregue la leche, el aceite y la vainilla con unas pinceladas hasta que esté suave. Con una espátula de goma, raspe la masa en la vasija y alise para formar una capa uniforme. Combine el azúcar moreno, el cacao en polvo y el espresso en polvo en un tazón pequeño; Verter el agua hirviendo y batir hasta que quede suave con un batidor. Vierta suavemente sobre la masa; no revolver

2. Tape y cocine a fuego alto durante 1 3/4-2 1/4 horas, hasta que al introducir un pincho de bambú o un medidor de pastel de metal que se inserta en el centro, el pastel quede firme cuando se presiona con el dedo. Mientras hornea, combine el azúcar y el cacao en un tazón para mezclar y revuelva con un batidor. Vierta la crema fría y revuelva con la batidora hasta que esté mezclado y sin grumos. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos para disolver el azúcar.

3. Apague la máquina. Retire la tapa y deje reposar el pastel durante unos 30 minutos para enfriarlo y calentar y espesar la salsa de dulce de azúcar. Con una batidora eléctrica, batir la crema a picos suaves. Hace 2 tazas.

4. Para servir, vierta el pastel caliente en tazones individuales y agregue unas cucharadas de salsa. Cubra con una cucharada de crema batida y una cereza. Servir inmediatamente. Es igual de buena temperatura ambiente o frío. Rinde 6 porciones.

Barbacoa de Res Blanca en Olla de Coccion Lenta!!! (Marzo 2024).