Es posible que hayas oído hablar de la dieta alcalina gracias a sus seguidores famosos, entre ellos la diseñadora de modas y ex Spice Girl Victoria Beckham, quien escribió en Twitter que ama el libro "Sinceramente saludable: come con tu cuerpo en mente, a la manera alcalina". ¿Es? La dieta alcalina, que consiste en comer más alimentos alcalinos, como las frutas y verduras, con la col rizada y las pasas de uva que son potencias alcalinas particulares, y reducir su consumo de alimentos con alto contenido ácido, como los lácteos, la carne, el trigo, el pescado y los alimentos carbonatados. Bebidas, incluidas las bebidas no alcohólicas: pretende ayudar a los seguidores a reducir la inflamación, disminuir el riesgo de diabetes y perder peso. Pero lo que es ácido y lo que es alcalino no siempre es tan obvio. Muchas verduras y frutas son más alcalinas, incluidos ciertos alimentos que podría considerar ácidos, como los limones y otros cítricos, que en realidad no producen ácido durante la digestión. Por lo tanto, existe alguna prueba de que su dieta esté orientada hacia alimentos alcalinos. ¿Beneficioso para tu salud? La investigación anterior mostró resultados mixtos, pero un estudio de noviembre de 2013 en la revista Diabetologia, dio seguimiento a más de 66, 000 mujeres, todas ellas maestras en Francia, durante 14 años para ver si existía un vínculo específico entre lo que comían las mujeres y su riesgo de diabetes tipo 2 . En particular, los investigadores querían saber si el consumo de alimentos con un alto contenido de acidez aumentaba el riesgo de diabetes en las mujeres y si una dieta más alcalina ayudaba a protegerlos contra la diabetes, una de las principales causas de muerte. Por primera vez, la investigación vinculó a Dieta ácida con mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Aún más preocupante, el riesgo tendió a ser mayor entre las mujeres de peso normal en comparación con las mujeres con sobrepeso. La cuestión de los alimentos altamente ácidos frente a los alcalinos se relaciona con la forma en que el cuerpo, y los riñones, en particular, procesan lo que comemos y bebemos. “Como parte del proceso de descomposición de los alimentos, se produce algo de ácido; El cuerpo puede deshacerse de esto de dos maneras: exhalando a través de los riñones ”, explica Deidra C. Crews, MD, profesor asistente de medicina en la división de nefrología de la Escuela de Medicina de la Johns Hopkins University en Baltimore. “Ciertos alimentos conducen a una mayor cantidad de ácido que debe eliminarse. En general, estos son alimentos de origen animal, y más alimentos de origen vegetal tienen un contenido de ácido más bajo ”. Cuando ingiere alimentos que forman ácidos, intente equilibrarlos cargando más alimentos alcalinos. Por ejemplo, una ensalada de col rizada con pescado.
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Aunque el estudio francés es el primero de su tipo en determinar una posible asociación entre la acidez en la dieta y el riesgo de diabetes tipo 2 a lo largo del tiempo, no es el primero en investigar si existe un vínculo entre las dietas alcalinas / ácidas y la salud. Otras investigaciones han encontrado un mayor riesgo de hipertensión, algunos tipos de cálculos renales, dolor en la parte baja de la espalda y pérdida ósea en las personas que consumen una dieta con alto contenido de ácido. Es posible que una dieta con alto contenido de ácido cause problemas de salud y que una dieta con bajo contenido de ácido tenga beneficios para la salud y la belleza, como reducir la inflamación, dice el Dr. Crews. "Existe una sugerencia de que una dieta con alto contenido de ácido puede conducir a una mayor inflamación, por lo que tener más marcadores inflamatorios en el torrente sanguíneo podría provocar dolor muscular", como el dolor en la parte inferior de la espalda, explica. "Por lo tanto, es concebible que si sigue una dieta que conduce a menos células inflamatorias flotando alrededor, tenga un mejor control del dolor". La forma en que se puede medir una comida o bebida ácida o alcalina en la escala de pH, que va de cero a 14 : un pH de 14 es completamente alcalino; un pH de cero es completamente ácido; y un pH de 7 es neutro. Una puntuación de pH de la sangre ideal y equilibrada para las personas es de aproximadamente 7, 35 a 7, 45, o un poco alcalina, que la dieta alcalina pretende hacer. Comer una dieta más alcalina también tiene beneficios en el exterior, como ayudar a mejorar su piel, según Jeannette Graf, MD, profesora clínica asistente de dermatología en el Hospital Mount Sinai en la ciudad de Nueva York y autora de “Stop Aging, Start Living: la revolucionaria dieta de pH de 2 semanas que borra arrugas, embellece la piel y te hace sentir fantástica”. "Tenemos células madre en la capa basal de la epidermis", explica. “Si somos alcalinos, esa capa obtendrá los nutrientes para producir una epidermis saludable: buen flujo de sangre, las enzimas funcionan, las mitocondrias son felices y tenemos un brillo. Si somos ácidos, las células madre no tendrán eso ”. Dr. Graf agrega que incluso si comemos algunos alimentos alcalinos, probablemente no sea suficiente para garantizar un brillo saludable. "El estilo de vida, el estrés, los alimentos refinados, la contaminación, estamos obteniendo una mayor carga de ácido internamente", explica. "Normalmente, tenemos un sistema de amortiguamiento natural, pero estamos dominando nuestro sistema, que se extrae de las reservas de minerales en nuestros tejidos. Cuando los agotamos, debemos extraer de nuestros huesos y tirar el exceso de ácido en nuestros órganos, para que con el tiempo nos volvamos más ácidos ". Uno de los peores culpables, dice Graf, es la soda. "Las bebidas de cola son lo peor", dice ella. "Y fumar es un importante productor de ácido", al igual que el azúcar, los alimentos refinados, la mayoría de los lácteos, la carne y la mayoría de las nueces. ¿Su mejor consejo para los pacientes? "Básicamente les digo que sigan una dieta mediterránea, una dieta colorida", dice, y agrega que aunque cambiar a más frutas y verduras puede ser un proceso gradual y difícil, una vez que las personas hacen el cambio, no es difícil seguir con eso: " Cuanto más alcalino seas, más ansias de alcalinidad ”, dice ella. "Es contagioso". Conclusión: no hay inconveniente (y hay muchos beneficios para la salud y la belleza) de aumentar la ingesta de frutas y verduras en general, al tiempo que reduce la ingesta de carnes rojas y elimina el azúcar (incluidos los edulcorantes artificiales) y refresco ... pero realmente no necesitas una dieta para decirte eso.
