Cuando se trata de nuestras dietas, el verde es magnífico. Las vitaminas y minerales que absorbemos a través de alimentos verdes como la col rizada, las espinacas, el brócoli, las coles de Bruselas y las berzas nos ayudan a vivir una vida más larga, mejor y más bella.
Entonces, ¿de dónde viene exactamente ese color verde vibrante? Es de un pigmento llamado clorofila, una sustancia que se encuentra en diversas cantidades en todas las plantas, incluidas las verduras verdes. La clorofila es solo un componente de los vegetales verdes que les confiere sus propiedades para combatir el cáncer.
Sin embargo, si usted es como muchos estadounidenses, es posible que se salte la sección de productos todos juntos y vaya directamente al pasillo del suplemento para sus sustitutos de polvo "verdes". Estos polvos se han convertido en un ingrediente popular en los batidos como una forma de obtener los excelentes componentes de los alimentos verdes sin tener que comerlos. La pregunta es, ¿sigue recibiendo los beneficios o simplemente está malgastando su dinero?
Los estadounidenses gastan miles de millones de dólares cada año en suplementos y, sin embargo, seguimos siendo algunas de las personas más insalubres del mundo. Nuestra incidencia de enfermedades crónicas relacionadas con el estilo de vida está aumentando mientras que nuestro consumo de alimentos integrales se está hundiendo. Sin embargo, si observa las culturas más sanas del mundo, que se encuentran en áreas de Italia, Grecia y partes de Sudamérica, están comiendo muchas frutas, verduras, nueces, legumbres y pescado. Lo que no están haciendo estallar es suplementos.
Como dietista, creo que podemos y debemos obtener la mayoría de nuestros nutrientes de la forma en que lo hicieron nuestros abuelos: a través de alimentos integrales. Sin embargo, entiendo que los estilos de vida ocupados a menudo pueden hacer que escojamos otra opción más conveniente. Si bien un suplemento "verde" es mejor que no obtener verduras en absoluto, puede que no sea necesariamente la mejor opción por varias razones.
Falta de fibra
Una taza de brócoli tiene un poco más de 2 gramos de fibra. Esta fibra te ayudará a mantenerte lleno por más tiempo, por lo que es menos probable que llegues al mediodía. Los adultos deben aspirar a consumir de 25 a 35 gramos de fibra por día, idealmente, de fuentes de alimentos integrales. Un estudio en la revista Nutrition encontró que incluir fibra dietética en un plan de alimentación saludable estaba relacionado con un mayor éxito en la pérdida de peso y el mantenimiento del peso.
En el lado opuesto, el licuado que está tomando con sus verduras en polvo puede estar cargado con azúcares simples que aumentarán y disminuirán su azúcar en la sangre más rápido que una montaña rusa, lo que hará que desee más comida, azúcar y satisfacción.
Cero placer de masticar
Masticar es igual a satisfacción y la ciencia está ahí para respaldar eso. Los investigadores han descubierto que tanto la tasa de masticación como el mero acto de masticar influyen en el peso tanto en niños como en adultos. Un estudio reciente en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que los individuos obesos tenían una tasa de ingestión más alta y un número menor de masticaciones cuando comían en comparación con sus contrapartes delgadas.
¿Por qué esto importa? La razón obvia es que ingerirás menos calorías, pero la explicación menos obvia de esto tiene que ver con cómo la masticación afecta a la hormona "hambre", la grelina. Esta hormona es secretada por el intestino y comunica con su cerebro que usted tiene hambre. En este estudio en particular, los análisis de sangre tomados 90 minutos después de comer mostraron que los individuos que masticaban 40 veces (en lugar de 15) tenían niveles mucho más bajos de ghrelina y, por lo tanto, comían menos debido a la disminución del apetito. Prefiero masticar mis verduras que beberlas ... ¡y parece que la investigación está de acuerdo!
Absorción de nutrientes
Quizás la razón más importante para aumentar el volumen de los alimentos integrales en lugar de los suplementos se debe a la cantidad de beneficios que obtiene por su dinero nutricional. Por ejemplo, el brócoli y la espinaca ligeramente humeantes ayudan a penetrar la pared celular de la planta para extraer esos nutrientes que mejoran la belleza para una absorción óptima.
¿Qué estás consiguiendo realmente?
Finalmente, una vez que nos aventuramos a salir del pasillo de productos, no está claro qué aditivos hay en las formas suplementarias de frutas y verduras. Si bien existen muchas empresas de renombre, que proporcionan suplementos de alta calidad a los consumidores, la mayoría de los consumidores no pueden identificar los buenos productos de los malos. Su objetivo puede ser consumir verduras saludables, pero en su lugar, puede terminar ingiriendo una gran cantidad de aditivos y rellenos.
Entonces, ¿el costo de las verduras en polvo realmente vale la pena por su salud y su billetera? Por ahora, digo que te quedes con los alimentos que han existido durante miles de años: los alimentos integrales.
