El científico: Kristen Kirkpatrick, RD, asesora de nutrición de YouBeauty.
La respuesta: en una palabra: sí. Juice es básicamente una fruta despojada de su contenido de fibra, por lo que lo que queda es una tonelada de azúcar: 20-30 gramos en una porción de ocho onzas, según el tipo de jugo. Eso está a la par con un refresco regular.
Beber esa cantidad de azúcar causa un gran aumento en el nivel de azúcar en la sangre y la insulina, que luego desciende a sus niveles originales, provocando el inevitable choque. La fibra, que se encuentra en la cáscara y en el cuerpo de una fruta, toma mucho tiempo para digerirse, y la absorción de azúcar disminuye junto con ella, lo que le da a su cuerpo el tiempo suficiente para procesarla adecuadamente. Cuando la fibra está ausente, absorbe el azúcar muy rápidamente, por lo que se precipita en el torrente sanguíneo. Lo que tu cuerpo no usa de inmediato se almacena como grasa.
Aún obtienes las vitaminas y los minerales, por lo que no es un lavado completo, pero es mucho peor para ti que comer un pedazo de fruta. El jugo de uva y tomate, por ejemplo, tiene el doble de azúcar que la misma cantidad de sus progenitores masticables. Los jugos de frutas generalmente tienen varias veces más azúcar que los jugos de vegetales.
Es sorprendente (y un poco grosero) cuántas calorías puedes tragar sin darte cuenta. Una taza de arándanos, alrededor de 80 calorías, podría tomar cinco o 10 minutos para comer. Pero puedes bajar fácilmente una taza de jugo de arándanos, 130-160 calorías, en 30 segundos.
Un vaso de jugo al día no arruinará tu salud. Pero si estás deseando el sabor de una manzana madura y crujiente, ve por el verdadero McCoy (como un verdadero McIntosh).
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