Has escuchado el viejo eslogan: Leche: hace un buen cuerpo . Bueno, la verdad es que no lo sabemos con seguridad. Los sólidos datos de las pruebas de laboratorio y un importante esfuerzo de investigación llamado el Estudio de China han revelado serias dudas sobre si la leche es realmente segura para los humanos. Pero lo que sí sabemos es que los productos lácteos enteros —la crema y el queso con grasa entera, el yogur y el helado— hacen un mal cuerpo. Muy mal.
El tipo de grasa en los productos lácteos es la grasa saturada, que es el tipo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular al dañar las arterias y al aumentar el colesterol "malo" LDL que las obstruye. Demasiada grasa saturada (no se pega a más de 20 gramos por día) también aumenta el peso, lo que puede provocar obesidad y una gran cantidad de problemas de salud.
Eso no es todo. Un estudio reciente publicado en el Diario del Instituto Nacional del Cáncer encontró que las mujeres que a menudo comían productos lácteos con alto contenido de grasa tenían más probabilidades de morir de cáncer de mama que las pacientes que optaron por la leche desnatada. Esto no prueba que la leche entera cause cáncer, pero los científicos creen que debido a que la mayor parte de la leche que bebemos proviene de vacas preñadas, contiene niveles elevados de estrógeno y progesterona, que entran en nuestro cuerpo y pueden aumentar el riesgo de hormonas relacionadas. cánceres, como el cáncer de mama. Dado que esas hormonas residen principalmente en la grasa, los autores de este estudio plantean la hipótesis de que elegir leche descremada o baja en grasa reduce el peligro potencial.
