Esta semana fue difícil de cocinar, ya que teníamos varias obligaciones sociales que nos mantenían fuera de la casa y lejos de la cocina durante la mayor parte del fin de semana. Tuve que encontrar formas de incorporar una gran cantidad de verduras de nuestra granja compartida en solo unos pocos platos. ¡Desafío aceptado!
Dado que nuestra participación en la granja ha producido una gran cantidad de lechuga últimamente, y esta semana no fue la excepción, hice algunas ensaladas maravillosas esta semana. Eran tan buenos, de hecho, que no te doy una, sino dos recetas de ensaladas.
Receta Destacada: Ensalada De Pan Italiana Panzanella
Panzanella es una ensalada hecha con pan duro. Es una excelente manera de revivir un pan que ha pasado su mejor momento.
Ingredientes:
- 4-6 tazas de pan duro, en cubos
- 1 pepino, cortado en cuartos a lo largo y cortado en dados de 1 ″
- 1 taza de tomate, cortado en cubitos
- 1 pimiento, sin semillas y cortado en un dado de 1 ″
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- ½ taza de albahaca, rasgada
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto.
Direcciones:
En un tazón grande, combine el pan en cubos con las verduras. Asegúrese de reservar la mayor cantidad de jugo de los tomates como sea posible; Se convertirá en parte del aderezo y agregará mucho sabor a la ensalada. Viste la ensalada con el aceite y el vinagre, y sal y pimienta al gusto. Con las manos, mezcle suavemente la ensalada para que el pan se sature con aceite, vinagre y jugos de tomate. Si la ensalada parece demasiado seca, agregue más aceite y vinagre, una cucharada a la vez. Dobla las hojas de albahaca con tus manos. Almacene, cubierto, a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir.
Semana 15 Haul:
Esto es lo que trajimos a casa de nuestra granja compartir esta semana:
- Maíz
- Berenjena
- Los tomates
- Cebollitas rojas
- Pimientos
- Rábanos
- Rúcula
- Bekana de tokio
- Chiles
- Cilantro
Lo que hice (las cursivas representan las verduras CSA utilizadas)
¿Necesitas algunas ideas de menú? Echa un vistazo a las comidas que preparé con la porción de verduras de nuestra granja compartida para inspirarte en la cena.
- Noche de las copas de lechuga del viernes: inspirados en los restaurantes de cadenas asiáticas como PF Chang's, hemos estado utilizando la abundancia de lechuga que hemos obtenido esta temporada como envolturas o tazas, para contener una mezcla de pollo molido dorado con jengibre, ajo y salsa de soja. y tantos vegetales picados como pueda conseguir en la sartén. Esta semana usé castañas de agua, pimiento, cilantro y chile para redondear el plato, junto con el arroz jazmín.
- Easy Steak y Panzanella: Al salir de la puerta para pasar el sábado celebrando con amigos, saqué un bistec del congelador para descongelar. Estábamos cansados y hambrientos cuando llegamos a casa, así que hacer un bistec sin complicaciones servido con panzanella, la ensalada de pan italiano con tomates, pimientos, cebolla roja, pepino y albahaca, fue lo perfecto.
- Semanal inspirado en un bistró francés: hicimos lomo de cerdo asado; cebolla roja caramelizada de bebé ; Ensalada de rúcula con manzanas y aderezo de dijon; y una hogaza de pan.
- Limpieza de la nevera de la noche de la semana: juntamos pollo asado cubierto con salsa de tomate con chiles, cilantro y cebolla roja ; Maíz salteado con tomate, chiles, pimientos y cilantro ; y arroz amarillo.
Receta Bonus: Una Ensalada De Arugula Simple
El lunes fue nuestro aniversario de bodas, así que celebramos con una noche de fin de semana. Pero todavía quería servir algo especial para la cena en nuestro aniversario real. Esta ensalada, junto con el lomo de cerdo asado, las cebollas rojas caramelizadas y una hermosa barra de pan, fue una cena fácil el lunes por la noche que se sintió lo suficientemente elegante como para una ocasión especial.
Ingredientes:
- 4 tazas de rúcula, lavada
- 1 tarta de manzana pequeña, pelada, con corazón y en rodajas muy finas
- 1-2 cucharadas de mostaza de dijon
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- ¼ cucharadita de hierbas de Provence
Direcciones:
Ponga la rúcula en un tazón de ensalada mediano, y coloque las rodajas de manzana por encima. Combine la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y las hierbas de procedencia en un frasco con una tapa hermética. Agitar el frasco para combinar. Viste la ensalada y revuelve, usando pinzas, para combinar.
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