El otoño es un momento que te da ganas de ponerte cómodo con una copa de Chardonnay y un buen amigo y hablar sobre cocinar. La temporada requiere cocción, estofado y estofado, y todos podemos usar la ayuda de nuestros amigos para perfeccionar las técnicas. Por lo tanto, el momento es perfecto para la última colección de recetas rigurosamente probadas de Ina Garten, Cook Like a Pro . Este es el libro de cocina número 11 de The Barefoot Contessa, y ella ha dicho que su objetivo es ayudar a los cocineros caseros a "entender lo que están haciendo mal para que puedan hacerlo mejor".
El libro destaca las técnicas de cocina especiales aprobadas por Ina y comparte el mismo objetivo que su serie Food Network más reciente del mismo nombre. Ina ya ha compartido una de sus recetas favoritas de Cook Like a Pro : una cena de un plato de pollo tierno y mostaza con una costra de panko crujiente, papas asadas y una ensalada fresca y fría con abundante vinagreta de mostaza. Pruébelo mientras espera el lanzamiento del 23 de octubre de Cook Like a Pro .
Una de nuestras recetas favoritas de otoño de los primeros libros de cocina de Barefoot Contessa es la comida casera como lasaña, y la versión especial de Ina está hecha con champiñones y una bechamel cremosa.
Lasaña de setas de Ina Garten
Total: 1 hr. 55 minutos, activo: 40 minutos, Rendimiento: 6 porciones, Nivel: Intermedio
Los ingredientes
- Sal kosher
- Buen aceite de oliva
- 3/4-libra de fideos de lasaña secos
- 4 tazas de leche entera
- 12 cucharadas (11/2 palitos) de mantequilla sin sal, dividida
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/2 libras de setas portobello
- 1 taza de queso parmesano recién molido
Direcciones:
Precaliente el horno a 375 grados F.
Hierva una olla grande de agua con 1 cucharada de sal y un chorrito de aceite. Agregue los fideos de lasaña y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir y reservar.
Para la salsa blanca, ponga la leche a fuego lento en una cacerola. Dejar de lado. Derrita 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla en una cacerola grande. Agregue la harina y cocine por 1 minuto a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Vierta la leche caliente en la mezcla de mantequilla y harina de una vez. Agregue 1 cucharada de sal, pimienta y nuez moscada y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo primero con la cuchara de madera y luego con un batidor, durante 3 a 5 minutos, hasta que espese. Ponga a un lado el calor.
Separe los tallos de champiñones de las tapas y deseche los tallos. Cortar las tapas de 1/4-pulgada de espesor. Caliente 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande (12 pulgadas). Cuando la mantequilla se derrita, agregue la mitad de los champiñones, espolvoree con sal y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén blandos y liberen algunos de sus jugos. Si se secan demasiado, agregue un poco más de aceite. Mezcle de vez en cuando para asegurarse de que los champiñones se cocinen uniformemente. Repita con los champiñones restantes y ponga todos los champiñones a un lado.
Para armar la lasaña, esparza un poco la salsa en el fondo de un molde para hornear de 8 por 12 por 2 pulgadas. Coloca una capa de fideos encima, luego más salsa, luego 1/3 de los champiñones y 1/4 taza de queso parmesano rallado. Repita 2 veces más, fideos de capas, salsa, champiñones y queso parmesano. Cubra con una capa final de fideos y salsa, y espolvoree con el queso parmesano restante.
Hornee la lasaña durante 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada, la salsa es burbujeante y caliente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y servir caliente.
Esta receta del libro de cocina de 2006 Barefoot Contessa at Home se encuentra en Food Network.
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