¿Qué está acechando en los estantes de los supermercados, escondiéndose en los refrigeradores y, en algunos casos, disfrazándose de bueno para ti? Demonios de la comida: como en los cinco criminales de la comida que debes evitar, de acuerdo con Michael F. Roizen, MD, el director de bienestar de la Clínica Cleveland y coautor con Mehmet Oz, MD, del "¡USTED!" Más vendido! libros. "Estos cinco delincuentes de alimentos no tienen ningún valor social que los redima, y causan envejecimiento", dice el Dr. Roizen. Para mantenerse saludable, debe buscar a estos delincuentes en los ingredientes de sus alimentos favoritos, y evitarlos. "Si aparecen en los primeros cinco ingredientes (excluyendo los paréntesis), no los comas", dice. Sin estos delincuentes en su dieta, puede reducir significativamente su probabilidad de enfermedad y envejecimiento prematuro.
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1. grasas trans
La grasa trans es la número uno porque es la peor del grupo. "Las grasas trans son un veneno para tu cuerpo", dice el Dr. Roizen. También llamado ácido graso trans, se encuentra con más frecuencia en galletas, galletas, papas fritas y en muchos alimentos cocinados en restaurantes de comida rápida, especialmente los alimentos fritos. ¿Qué lo hace tan malo? La grasa trans altera los procesos metabólicos y aumenta el endurecimiento (y, por lo tanto, el envejecimiento) de las arterias. Los estudios demuestran que cuanto más grasas trans consume una persona, más rápido envejece el sistema cardiovascular.
Tenga cuidado al buscar grasas trans en las etiquetas de los alimentos, ya que es posible que la etiqueta no contenga grasas trans. Esté atento a las palabras aceites vegetales parcialmente hidrogenados . Y si ve una etiqueta que dice que tiene cero gramos de grasas trans, no necesariamente lo crea: en los Estados Unidos, si un alimento tiene menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción, la etiqueta de la comida puede leer 0 gramos de trans. gordo. Si bien eso es una cantidad pequeña, si comes porciones múltiples, es fácil consumir demasiado. Si el aceite vegetal parcialmente hidrogenado o la mezcla de aceite vegetal está cerca del tope de la lista de ingredientes o aparece antes de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables, lo más probable es que el producto contenga muchas de las cosas malas.
2. Grasa saturada
A diferencia de las grasas trans, que se crean artificialmente, las grasas saturadas se producen naturalmente. Pero eso no significa que sea bueno para ti. La grasa saturada envejece las arterias causando la acumulación de tejido graso en sus revestimientos internos. La grasa saturada, que se encuentra en carnes rojas, productos lácteos completos, aceites de palma y coco y, en menor medida, en piel de aves de corral y otros productos animales, facilita el aumento del nivel de colesterol malo en el torrente sanguíneo. Curiosamente, "en realidad hay una cantidad segura de grasa saturada que puedes consumir", dice el Dr. Roizen. "El problema es que esta cantidad segura es bastante pequeña: cuatro gramos en una hora". Entonces, ¿por qué evitar las grasas saturadas por completo? "Porque la gente no hace la moderación", explica el Dr. Roizen. “Eso significa comer un lomo de cerdo magra de cuatro onzas. Y así es, gordo, para la comida.
3. Azúcar Agregada
Hay dos tipos principales de azúcares: el azúcar que se encuentra naturalmente en alimentos como la leche, las verduras y las frutas, y el azúcar refinada (también conocida como azúcar simple), que se agrega a los alimentos para el dulzor. El azúcar añadido es cualquier azúcar que no se presente naturalmente en los alimentos. El azúcar extra hace que las proteínas de su cuerpo sean menos funcionales y, como resultado, envejecen directamente sus sistemas inmunitarios y arteriales e incluso sus articulaciones (hola, artritis). "Los efectos negativos duran mucho más que la alegría de la comida", dice el Dr. Roizen. “La alegría de la comida puede durar 10 minutos. El cambio de proteínas dura meses ”.
Es probable que un alimento tenga un alto contenido de azúcar agregada si una de las siguientes sustancias es la primera o la segunda en la lista de ingredientes (o si están presentes varios de ellos): azúcar moreno, edulcorante de maíz, dextrosa, fructosa, concentrado de jugo de fruta, glucosa, miel, azúcar invertido, lactosa, maltosa, melaza, azúcar en bruto, sacarosa, azúcar de mesa. También tenga cuidado con los zumos de fruta concentrados y el extracto de arroz orgánico prensado en expeller. "Todos son realmente sólo azúcar", dice el Dr. Roizen. En cuanto al agave, tampoco es más saludable que todos los otros azúcares agregados. La única diferencia es que el agave ofrece más dulzura en dosis más pequeñas, por lo que es una buena manera de reducir el consumo.
4. Jarabes
Cuando se trata de eso, un azúcar es un azúcar es un azúcar. Lo que significa que los jarabes (maíz, arce, malta y otros) son tan malos para usted como los otros azúcares agregados mencionados anteriormente. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS, por sus siglas en inglés) es un azúcar hecho por el hombre que hace las mismas cosas que el azúcar, incluido el aumento del riesgo de obesidad y síndrome metabólico. El síndrome metabólico es un conjunto de afecciones, como el aumento de la presión arterial, los niveles elevados de insulina, el exceso de grasa corporal alrededor de la cintura y los niveles anormales de colesterol, que ocurren juntos, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes. Desafortunadamente, el JMAF se puede encontrar en una amplia gama de alimentos procesados, desde ketchup y cereales hasta galletas y aderezos para ensaladas. También endulza casi todos los refrescos (regulares) que beben los estadounidenses.
5. Cualquier grano pero 100% grano entero
Los granos enteros son granos que no han sido despojados de sus capas externas, la fuente de muchos nutrientes clave, y que no se han refinado, lo que significa que retienen la mayor parte de sus vitaminas y minerales. Los granos integrales contienen mucha fibra, que es importante para prevenir el envejecimiento arterial y reducir el riesgo de cáncer. El problema es que a menos que el pan o la pasta que está comiendo estén hechos de grano entero 100 por ciento (y así lo diga en el lugar número uno en la lista de ingredientes), no es mucho mejor para usted que los productos de harina blanca que han sido despojados. La cáscara externa y el germen saludables, dice el Dr. Roizen.
Cuando usted come estos productos (panes y pastas elaborados con sémola o harina de trigo enriquecida, blanqueada, sin blanquear, sémola), su cuerpo convierte rápidamente este carbohidrato en azúcar en su torrente sanguíneo y volvemos a los mismos problemas de salud que obtiene al consumir azúcares agregados. . Mientras tanto, los granos enteros al cien por cien tardan más en convertirse en azúcar y también permanecen en sus intestinos por más tiempo, lo que significa que usted permanece más lleno por más tiempo.— por Eileen Livers
