El agua de arce ha sido promocionada como la siguiente mejor cosa desde el agua de coco (aunque incluso esa bebida de moda no fue todo lo que se quitó). El líquido transparente, que fluye de los árboles de arce cuando se los extrae durante el deshielo primaveral. y luego generalmente se reduce a jarabe de arce, ha golpeado el mercado de bebidas en gran medida. Casi de la noche a la mañana, varias compañías canadienses y estadounidenses comenzaron a vender esta dulce "savia" como una bebida saludable. Los comercializadores de agua magra afirman que la bebida es baja en calorías, todo natural, cargada de micronutrientes, compuestos orgánicos y antioxidantes, e incluso puede ayudar en el tratamiento de enfermedades graves, como la diabetes. Por ejemplo, el agua BetterSweet Maple, que proviene de Vermont, está certificada como orgánica y afecta a todas esas frases "libres" de OGM, sin colesterol, sin lactosa y saturadas Sin grasa y sin grasa trans. Aunque tener cero grasa y colesterol no es una gran sorpresa, ya que ese es el caso de la mayoría de los productos basados en plantas. El agua de arce de BetterSweet también contiene vitaminas y minerales, incluido el calcio.
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El agua de arce de Seva del bosque Laurentian de Quebec afirma que ayuda a combatir la diabetes porque contiene ácido absico, que ha demostrado mejorar la tolerancia a la glucosa. Los fabricantes también dicen que la bebida refuerza la salud inmunológica y le da una ventaja a los que odian a los vegetales, afirmando que el agua de arce de Seva tiene una capacidad antioxidante comparable a la del brócoli.Maple, una compañía con nombre estadounidense, dice que contiene 46 nutrientes que potencialmente Propiedades anti-inflamatorias. También está lleno de electrolitos, sin gluten, sin lácteos y veganos, una vez más, no es sorprendente, ya que proviene de un árbol, y tiene más manganeso que una taza de col rizada. El arce también afirma que la bebida ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. ¿Entonces el agua de arce es realmente una bebida saludable? Tina Ruggiero, nutricionista y autora de "El libro de cocina de la familia verdaderamente saludable", no está convencida. "Es más exageración que ayuda", dice ella. "Sus fabricantes afirman que la bebida tiene propiedades antiinflamatorias y puede mejorar el rendimiento muscular, pero aún no he visto un estudio que lo demuestre". Ruggiero sospecha que, en lugar de descubrir la proverbial "próxima mejor cosa", los comercializadores de bebidas intentan crear Es para obtener ganancias mejoradas. "La industria de bebidas en general está luchando", señala. “Las ventas de jugo en cajas de cartón han bajado y la gente está evitando los refrescos, pero las aguas embotelladas son enormes fabricantes de dinero. La gente se sube al carro del agua de arce para ganar más dinero ”. Algunos de los fabricantes de agua de arce comparan naturalmente la bebida con su competidor más obvio: el agua de coco. Mientras que el agua de arce tiene, en promedio, la mitad de las calorías y la mitad del azúcar del agua de coco, lo que la convierte en la opción más atractiva de las dos, el agua de arce no es un elixir milagroso. ¿Y adivina qué? Puede calmar su sed con cero calorías y sin azúcar simplemente bebiendo un vaso alto de agua. Añade Ruggiero: “¿Realmente necesitamos agua nueva? El agua tradicional es gratis y tenemos la suerte de tener acceso a agua limpia ”. La conclusión: pegar con agua simple y exprimir un poco de limón o lima para aumentar el sabor.
