Al igual que la acelga y las rampas suizas, la col rizada es uno de esos alimentos que probablemente haya escuchado antes o incluso visto en varios menús de restaurantes, pero es posible que no esté seguro de qué es exactamente. El verde oscuro y frondoso es un miembro de la familia crucífera, junto con el brócoli, el bok choy, la coliflor y el repollo, por lo que está en excelente compañía nutricional. De hecho, la razón por la cual la col rizada es tan popular es que es realmente un súper alimento: la col rizada está cargada con antioxidantes y es una excelente fuente de vitaminas K, A y C, así como también de fibra, según la Academia de Nutrición y Dietética. También es una buena fuente de calcio, que contribuye a huesos y dientes fuertes, así como a la función muscular y nerviosa. Además, los vegetales crucíferos, como la col rizada, tienen propiedades para combatir el cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer. También es fácil incorporar la col rizada en su dieta. La verdura flexible se puede comer cruda o al vapor y funciona fácilmente en sopas, batidos y ensaladas. "Kale es como cualquier otro verde: es versátil y delicioso", dice la nutricionista Keri Glassman. “La forma más fácil de incorporar col rizada en tu repertorio es introduciéndolo en tu receta favorita de batidos. Me encanta la col rizada, las espinacas, los arándanos, la mantequilla de almendras y el licuado de chía. También puede reemplazar fácilmente la col rizada finamente picada por su ensalada habitual, mi combinación de ensaladas favorita es la col rizada picada con aguacate, pollo a la parrilla y jalapeños con jugo de limón y pimienta negra agrietada. También me encanta hornear o tostar chips de col rizada para un bocadillo, o incorporarlo a las recetas de sopa. También es un acompañamiento perfecto cuando se saltea con un poco de aceite de oliva y ajo ".



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