Millones de estadounidenses comen hamburguesas, sodas y papas fritas todos los días, por lo que supondría que cualquier ingrediente y producto químico contenido en las comidas rápidas se consideraría 100% seguro. Pero ese no es necesariamente el caso. Averigüe cuáles son los seis aditivos relacionados con la comida rápida.
1 hidroxianisol butilado (BHA)
Encontrado en: La salsa ranchera en Carl's Jr./Green Burrito
Qué es: un conservante utilizado en alimentos, alimentos para animales y cosméticos que el Programa Nacional de Toxicología del Departamento de Salud y Servicios Humanos considera un carcinógeno humano probable. "Ha provocado cáncer en estudios con animales y, a lo largo de los años, las compañías se han alejado significativamente de él ya que existen otras formas de mantener la vida útil y prevenir la rancidez", dice el científico Michael Jacobson, Ph.D., fundador del organismo de control nutricional Centro grupal para la Ciencia en el Interés Público (CSPI). "No se debe permitir en el suministro de alimentos". Pero todavía aparece de vez en cuando, como en la salsa del rancho en los restaurantes Carl's Jr./Green Burrito.
Colorante 2 caramelos
Se encuentra en: sodas, relleno de tacos y papas fritas en Long John Silver
Qué es: un grupo de tintes que están hechos de diferentes productos químicos y alimentos. Algunos son inofensivos, señala Jacobson. Pero otros, principalmente aquellos derivados de un proceso que usa azúcar y amoníaco, contienen un químico llamado 4-metilimidazol que se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de pulmón en ratones en algunos estudios del Programa Nacional de Toxicología. Lo difícil es que no se puede saber simplemente leyendo las etiquetas, todos se llaman la misma cosa. "Los refrescos son, por lejos, el mayor usuario de este tipo particular de color caramelo", dice Jacobson. "Nos gustaría ver a las empresas ser más específicas en las etiquetas sobre cuál están usando".
3 amarillos 5 y 6
Encontrado en: El té de melocotón y los rollos de Cinnabon en Burger King
Qué es: colorantes artificiales utilizados en artículos como productos horneados y bebidas que se sospecha que aumentan la hiperactividad en los niños. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha aprobado los colorantes para su uso en alimentos. Pero el ex analista de la industria alimentaria Robyn O'Brien, autor de "The Unhealthy Truth", señala que los fabricantes de alimentos han comenzado a eliminar estos tintes de forma voluntaria de los productos vendidos en el Reino Unido. incluyendo Amarillo 5 y 6, e hiperactividad, y los clientes causaron un hedor.
4 acesulfamo de potasio
Se encuentra en: algunas bebidas dietéticas, como Diet Dr. Pepper and Coke Zero
Qué es: un edulcorante artificial que se usa a menudo junto con aspartame (Equal / Nutrasweet) o sucralose (Splenda) para hacer que las gaseosas de dieta tengan mejor sabor. "Hay menos investigación actual sobre el acesulfamo que otros edulcorantes, pero me preocupa ese", dice Jacobson. "La investigación que se realizó en la década de 1970 indicaba problemas, y creo que si se volviera a realizar la prueba, existe una gran probabilidad de que aparezca como causante de cáncer". por la FDA desde finales de los 80, pero debido a que contiene el conocido carcinógeno cloruro de metileno, los científicos de alimentos han pedido que se realicen más investigaciones. Cabe destacar que el acesulfamo se encuentra en la versión de fuente de Diet Dr. Pepper en McDonald's, pero no en la versión embotellada que se vende en las tiendas.
5 nitrito de sodio
Encontrado en: McDonald's Egg McMuffin
Qué es: un saborizante y conservante usado en carnes curadas, incluyendo tocino, salchichas y jamón. Está en la lista de aditivos alimentarios del Centro para la Ciencia en el Interés Público que debe evitar debido a los años de preocupación sobre un posible aumento del riesgo de cáncer. "Probablemente es un riesgo bastante pequeño, pero casi todos estos alimentos también tienen un alto contenido de sodio o grasa saturada", dice Jacobson. "El nitrito casi puede ser una señal de que un alimento no es saludable". Un gran estudio europeo descubrió recientemente que las personas que consumían una gran cantidad de carnes procesadas, que a menudo contienen nitrito de sodio, tenían un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.
6 glutamato monosódico (MSG)
Encontrado en: Tiras de pollo KFC tiras
Qué es: un condimento que solía ser famoso por su uso en la comida china, pero ahora se puede encontrar comúnmente en tiras de pollo frito y salsas en algunos restaurantes de comida rápida. Está listado por CSPI como un aditivo que "algunas personas deberían evitar", a saber, aquellos que tienen dolores de cabeza cuando lo comen. Según Jacobson, dos sustancias relacionadas que pueden tener el mismo efecto en aquellas personas sensibles a MSG son las proteínas vegetales hidrolizadas o el extracto de levadura autolizado.
