Ese sándwich de trigo integral en tu escritorio no es tan inocente como parece.
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Según William Davis, MD, autor de "Wheat Belly" y su último libro, "Wheat Belly Total Health" (16 de septiembre de 2014), los alimentos que contienen trigo, incluso la variedad de granos integrales, son los culpables detrás de una gran cantidad de problemas de salud, desde enfermedades autoinmunes como la tiroiditis de Hashimoto y la artritis reumatoide hasta problemas gastrointestinales, hipertensión arterial, diabetes y obesidad. La solución del Dr. Davis: cortar el trigo por completo. Hable acerca de ir en contra del grano. Riesgos para la salud relacionados con el grano Según Davis, los granos desencadenan una inflamación en todo el cuerpo que contribuye a la enfermedad. La experta en nutrición de YouBeauty, Kristin Kirkpatrick, RD, dice que esto no es tan descabellado para ciertas poblaciones: "Algunas investigaciones indican que en individuos que están genéticamente predispuestos, como aquellos con enfermedad celíaca o en individuos con intolerancia al gluten, una respuesta inflamatoria puede ocurren en el intestino cuando estos individuos consumen alimentos con gluten ”. Davis agrega que los granos no solo no son buenos para la salud gastrointestinal, sino que también son tóxicos cuando se consumen de manera crónica, lo que ocasiona problemas como diarrea, estreñimiento y enfermedad inflamatoria intestinal. Él dice que los ingredientes de los granos, incluida la proteína gliadina en el trigo, son "toxinas intestinales", y que en las personas que comen granos y luego experimentan una necesidad urgente de ir al baño, es la forma en que su cuerpo le dice que está tratando de obtener deshacerse de una toxina que causa irritación. Además, Davis argumenta que masticar granos solo hace que el cerebro ansíe más, por eso, después de comer carbohidratos, tienes hambre dos horas después . Afirma que comer trigo libera exorfinas derivadas de los granos, péptidos similares a los opiáceos. "Pero no nos hacen sentir elevados ni nos alivian el dolor", señala. "Estimulan el apetito". Davis dice que esto hace que las personas ingieran 400 calorías diarias por día, en promedio. "Con el consumo de granos", dice, "su apetito se estimula específicamente para los carbohidratos, como los pretzels, los chips de maíz y las galletas". Pero decirle adiós al trigo, si está preparado para hacerlo, no es exactamente fácil. Eso es porque Davis dice que el trigo es adictivo. Según Davis, la mitad de las personas que abandonan el trigo sufrirán síntomas de abstinencia, como náuseas, dolor de cabeza, fatiga e incluso depresión.
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Bye-Bye, Wheat Belly Una vez que haya pasado eso, Davis dice que hay muchas ventajas en un estilo de vida sin trigo: Afirma que en la primera semana de eliminar el trigo de su dieta, sus niveles de energía aumentan, la urgencia intestinal desaparece. La dermatitis por eccema y seborrea se aclara, y desaparece el dolor articular en las muñecas y los codos. Durante las primeras dos semanas, Davis hace la afirmación audaz de que las personas pueden arrojar hasta 10 libras y reducir sus tapas de panecillos o, como lo llama Davis, su "panza de trigo". Por supuesto, debe decirse que cada vez que se corta una Todo el grupo de alimentos, especialmente uno que domine su plato como lo hacen los granos, perderá peso. A lo largo del tiempo, dice Davis, puede esperar más pérdida de peso, así como una mejora en el azúcar en la sangre y la presión arterial, una mejor noche de sueño y menos ansiedad. Renunciar al trigo no significa que nunca volverá a tener una porción de pizza . Gracias a una variedad de harinas alternativas en el mercado, como la harina de almendras (o incluso el uso de la coliflor), puedes hacer una masa de pizza en casa, permitiéndote comer versiones libres de trigo de tus antojos favoritos. Y mientras tanto, el plan Wheat Belly te permite comer mucho pescado, carne, huevos, vegetales, grasas saludables como los aguacates, aceites saludables como el aceite de oliva, nueces, semillas y frutas ocasionales.
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En cuanto al nutriente estrella del trigo, la fibra, que es buena para tu corazón y te ayuda a comer menos durante todo el día, Davis señala que puedes obtenerla fácilmente de fuentes de alimentos integrales y saludables, como verduras, legumbres, nueces y semillas. Si bien Elisa Zied, RD, señala que la ingesta de granos integrales se ha relacionado con la reducción de la enfermedad, como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2, así como el aumento de la ingesta de fibra, está de acuerdo en que puede obtener fibra esencial de las personas que no son de trigo. fuentes anteriores Y no se deshará, al menos no nutricionalmente, si no come trigo. "No es crítico consumir granos integrales específicamente", dice Zied. En pocas palabras: no somos partidarios de medidas extremas, como eliminar un grupo completo de alimentos, a menos que, por supuesto, alguien tenga un problema de salud, como la enfermedad celíaca, que lo necesite. Dicho esto, no tienes que comer granos. Y si mejorarlos significa evitar los alimentos procesados, como las galletas y los muffins, y aumentar la ingesta de verduras, frutas, frijoles y nueces densas en nutrientes, estamos a favor.
