La barra de café fijo ya es un lugar lleno de gente: tienes tu mitad y mitad, llena y desnatada, tu leche de soja, leche de almendras, leche de arroz, cáñamo "mylk", además de tu simple jarabe sustituto de azúcar, agave, stevia, xilitol y mas. Ahora es el momento de dejar espacio para dos recién llegados: aceite de coco y mantequilla. Sí, mantequilla.

Bulletproof Coffee, recientemente popularizado por Dave Asprey, empresario de Silicon Valley y autoproclamado biohacker, es una mezcla de café negro, mantequilla y aceite MCT (abreviatura de triglicéridos de cadena media) que él y otros defensores afirman que lo mantendrán energizado y concentrado durante horas . El principio básico de despertarse con una jarra de mantequilla de mantequilla es que las grasas en la mantequilla y el aceite MCT, que se deriva del aceite de coco, le brindan energía duradera, apoyan la función cognitiva y ponen en marcha la maquinaria para quemar grasa de su cuerpo, disminuyendo la acumulación de grasa. y promoviendo la pérdida de peso.
Hay algo de ciencia en esto, aunque no hay un consenso completo entre los médicos y los científicos. Las grasas saturadas de cadena media en el aceite de coco son más cortas que las que se encuentran en los aceites de cártamo, soja y oliva, por ejemplo, y se metabolizan de manera diferente en el cuerpo. "Los MCT son una forma única de grasa que requiere menos energía y enzimas para ser digeridos", explica Kerry Bajaj, un entrenador de salud en el Centro de Bienestar Eleven Eleven en la ciudad de Nueva York. “Como resultado, son una fuente de energía fácilmente disponible, lo que lleva a un aumento del metabolismo y proporciona una rápida reposición de energía. A diferencia de otras grasas dietéticas, los MCT no se almacenan como grasa en el cuerpo, se queman para obtener energía.
"Asprey tuvo la idea de tomar un café a prueba de balas mientras caminaba por el Tíbet, donde es costumbre tomar té de mantequilla de yak. Encontró la bebida deliciosamente cremosa tan extraordinariamente energizante después de un aumento de altura que a su regreso a Estados Unidos, estudió la bioquímica, descubrió por qué funcionaba y, naturalmente, comenzó a comercializarla como su propia marca. "Bulletproof" es en realidad su nombre comercial, a pesar de que va rápidamente por Kleenex y Xerox.
El café a prueba de balas de Asprey incluye una taza de café recién hecho de sus exclusivos granos de café con bajo contenido de toxinas "mejorados", 1 o 2 cucharadas de aceite MCT a prueba de balas o octano cerebral mejorado (de su sitio: "18 veces más fuerte que el aceite de coco, para la máxima función cognitiva ! ”) Y entre 2 y 6 cucharadas de mantequilla sin sal alimentada con pasto, mezclada en una licuadora. Algunas personas sustituyen la mantequilla clarificada, o ghee. Y hay muchas alternativas al aceite MCT Bulletproof, incluyendo uno de Now Sports y el aceite Be Well MCT con sabor a piña y coco de Eleven Eleven Wellness.
Hay un debate sobre la seguridad de las grasas saturadas, incluidos los MCT, e incluso los expertos que creen que los temores acerca de las grasas saturadas están muy inflados piensan que hay razones para limitar su consumo. Entonces, si bien está bien comenzar el día de la manera a prueba de balas, es probable que no desee convertirlo en un hábito de varias tazas.
No en espumoso, el café mantecoso? Hay otras formas de incorporar MCT en su dieta, dice Bajaj. Recomienda cocinar omelettes en aceite MCT, o agregar una cucharada a un batido o batido de proteínas.
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