El científico: Keri Glassman, RD, es un experto en nutrición y fundador de Nutritious Life.
La respuesta: las papas blancas viejas y regulares no son inherentemente malas para usted. Una papa mediana, horneada con la piel, tiene menos de 200 calorías y es una gran fuente de fibra, vitamina C, B6 y potasio. Cuando los pelamos y los freímos, o los sofocamos con mantequilla, queso, crema agria y trozos de tocino, bueno, esa es otra historia.
Hay una razón por la cual las papas son la cosecha número uno en el mundo; Son baratos, abundantes y sabrosos. Pero tienen una mala reputación porque tienen muchos carbohidratos y se parecen mucho a los alimentos blancos que a menudo se nos dice que evitemos, como el arroz blanco y el pan blanco. A diferencia de estos, una papa entera es en realidad un alimento completo, que es exactamente lo que usted quiere para completar su dieta. Para cosechar los beneficios, debes comerlos enteros. Eso significa dejarlo en la piel, que es una fuente concentrada de fibra y contiene fitoquímicos embellecedores comparables a los que se encuentran en el brócoli. También significa elegir una papa simple cocida al vapor o al horno en lugar de papas fritas, gratinadas o cualquier otra preparación cargada de grasa.
Al final del día, las papas siguen siendo un alimento con almidón que produce una reacción a la insulina, por lo que si se excede, pueden disminuir los niveles de azúcar en la sangre y dejarlo con hambre nuevamente en un par de horas. Puede utilizar el sistema cocinando su papa y dejándola enfriar, lo que aumenta la cantidad de almidón resistente que estimula las hormonas de la saciedad para ayudarlo a mantenerse lleno por más tiempo. ¿No soporto la idea de las papas sin una almohadilla de mantequilla caliente y derretida? Se adhieren a las batatas ricas en antioxidantes y de bajo índice glucémico.
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