A principios de este verano, me detuve en una reunión en mi red de podcasts y salí con una libra de hermoso cordero molido, que es un buen beneficio de la transmisión en conjunto con una compañía que vende Heritage Meats. El cordero ha estado esperando pacientemente en mi congelador desde entonces, y el recorrido de CSA de esta semana me inspiró a descongelarlo y hacer un banquete griego con nuestras excelentes verduras del granjero Ted. Pero primero, aquí hay un vistazo a lo que había en la granja compartida de la Semana 10.
Semana 10 Haul:
- Maíz
- Berenjena
- Habichuelas
- Lechuga
- Los tomates
- Pepinos
- cebollas rojas
- Albahaca agrupada
¿Qué se volcó?
Pepinos, por extraño que parezca. Digo "extraño" porque los pepinos han sido una de mis comidas favoritas desde que era una niña. Así que estaba bien que se dieran la vuelta y entraran en un gran lote de tzatziki, el popular baño griego de pepino y yogur.
Conde de tomate
Esta semana: 6
Temporada a la fecha: 41.
El recorrido del tomate de esta semana fue de dos grandes y cuatro pequeños, que es la cantidad justa.
Lo que hice (las cursivas representan las verduras CSA utilizadas)
- Albóndigas de cordero, baba ganoush, tzatziki y queso feta esparcido servido con pita
- Pollo a la parrilla sobre ensalada griega con lechuga, tomate, pepino, cebolla roja, aceitunas y queso Feta, servido con pita
- Quiche de tomate, cebolla morada y albahaca.
- Salchicha de pollo, maíz salteado , cebolla morada y tomate, arroz amarillo
- Albahaca de cerdo tailandesa, judías verdes de sésamo, arroz jazmín
Técnica de la semana: hacer que comer berenjena sea menos molesto
Me encanta la berenjena, pero tengo una alergia leve a ella, que me deja con la lengua y la garganta picantes. Eso significa que nunca pido berenjena cuando salgo a comer. Pero hay un truco para minimizar la picazón. Mis padres descubrieron hace mucho tiempo que mi alergia no actuaría si la berenjena se preparara de una de estas dos formas: asada a fuego alto o en rodajas y salada antes de usarla en cualquier plato que estuviéramos preparando. Así que cuando quiero berenjena, lo preparo usando uno de esos dos métodos y ¡todo está bien!
Cuando se trata de baba ganoush, una popular salsa de Oriente Medio hecha de berenjena asada mezclada con ajo, limón y tahini (pasta de sésamo), puede utilizar cualquiera de los dos métodos. Asar toda la berenjena con su piel es tradicional, pero como hacía mucho calor el fin de semana pasado, opté por asarlo en rodajas para reducir la cantidad de tiempo que el horno estuvo encendido. Para tener en cuenta el tiempo de asado más corto, también saqué la berenjena antes de cocinar para asegurarme de no terminar con la temida picazón en la boca.
La mejor comida de la semana: 3 salsas griegas
Mencioné que el cordero molido sirvió de inspiración para un banquete griego, junto con la berenjena mediana de esta semana, que es la cosa perfecta para un lote de baba ganoush, así como un montón de pepinos para hacer en tzatziki. Para divertirme, también preparé un esparcido de queso feta inspirado en un lado que obtenemos en uno de nuestros restaurantes griegos locales favoritos.
Cada una de estas recetas es fácil de hacer; tenga en cuenta que si planea hacer los tres, querrá reservar una hora y media en total para tener en cuenta todos los cortes, el drenaje y el corte necesarios. Aunque prometo que valdrá la pena el esfuerzo!
Receta de Baba Ganoush
Los ingredientes
- 1 berenjena mediana, troceada y salada.
- 1 diente de ajo, en rodajas
- 1 limón, jugo
- 2 cucharadas de tahini
Direcciones:
Corte la berenjena en rodajas de 1 pulgada y colóquelas en un colador, luego sal generosamente para eliminar el exceso de humedad. Deje reposar las rodajas de berenjena durante aproximadamente media hora, luego limpie con toallas de papel secas para eliminar la sal y las cuentas.
Coloque las rondas de berenjena en una bandeja para hornear y ase durante 15 minutos en un horno a 450 grados. Deja que la berenjena se enfríe y quita las pieles. Coloque la pulpa de berenjena en el recipiente de un procesador de alimentos, licuadora o en un recipiente que sea seguro para usar con una batidora de mano.
Agregue el ajo, el jugo de limón y el tahini y mezcle todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Pruebe y agregue sal si es necesario, luego cubra y enfríe durante al menos una hora antes de servir.
Receta Tzatziki
Ingredientes:
- 2-3 pepinos medianos, rallados y escurridos
- 17.6 oz de yogurt griego sin grasa
- 2 dientes de ajo, rallados utilizando un microplano o prensa de ajo
- 1 limón, jugo
- Pimienta molida fresca
- Sal al gusto
Direcciones:
Ralle el pepino, las pieles y colóquelo en un colador sobre un tazón grande. Agregue generosamente el pepino y deje reposar durante 30 minutos, apretando la pulpa con las manos con regularidad para extraer el agua.
Coloque un filtro de café de papel en otro colador sobre un tazón. Coloque el yogur griego en el colador preparado y deje que drene el exceso de humedad durante 15-30 minutos.
Cuando los pepinos y el yogur estén bien drenados de su agua, mezcle con el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cubra y deje enfriar por lo menos una hora antes de servir.
Receta Speta Feta Spread
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño, carbonizado, rebanado y sembrado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 oz de queso feta
- ¼ taza de pimiento rojo asado (opcional)
Direcciones:
En un pequeño procesador de alimentos, mezcle el ajo, el jalapeño y el aceite de oliva hasta que forme una pasta suelta. Mezcle el pimiento rojo asado, si lo usa, pero no lo sobreproduzca, debe haber trozos de pimiento visibles.
En un tazón, mezcle la mezcla de queso feta y jalapeño, usando un tenedor para romper el queso. Cubra y deje enfriar por lo menos una hora antes de servir.
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