¿Alguna vez soñaste con comer una ensalada?
No lo creíamos. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros no podemos decir lo mismo de una jugosa hamburguesa. La ironía aquí es que sabemos que la ensalada es buena para nuestra cintura y nuestra belleza, y nos sentiremos muy bien después de comerla. Una hamburguesa y papas fritas tendrán el efecto opuesto exacto, en todos los aspectos.
Los científicos han sospechado durante mucho tiempo que comer alimentos poco saludables causa una adicción física.
Una vez que se establecen estos circuitos de adicción a la comida poco saludables, pueden ser difíciles o imposibles de revertir, sometiendo a las personas que han aumentado de peso a toda una vida de antojos y tentaciones de alimentos poco saludables.
Una nueva investigación emocionante ha encontrado que podemos entrenar nuestros cerebros para anhelar alimentos saludables.
"No comenzamos en la vida amando las papas fritas y odiando, por ejemplo, la pasta integral", dice la coautora Susan B. Roberts, Ph.D., profesora de nutrición en la Universidad de Tufts. "Este condicionamiento ocurre con el tiempo en respuesta a la comida, ¡repetidamente!, Lo que está ahí fuera en el ambiente de alimentos tóxicos".
Comer alimentos saludables durante seis meses hará que nuestros cerebros realmente lo deseen.
Roberts y sus colegas estudiaron el sistema de recompensa en 13 hombres y mujeres con sobrepeso y obesidad, ocho de los cuales eran participantes en un nuevo programa para perder peso diseñado por investigadores de la Universidad de Tufts y cinco que estaban en un grupo de control y no estaban inscritos en el programa.
Después de seis meses de una alimentación saludable, el centro de recompensa del cerebro mostró una mayor sensibilidad a los alimentos saludables y bajos en calorías.
Ambos grupos se sometieron a escaneos cerebrales de resonancia magnética (IRM) al comienzo y al final de un período de seis meses. Entre los que participaron en el programa de pérdida de peso, los escáneres cerebrales revelaron cambios en áreas del centro de recompensas cerebrales asociadas con el aprendizaje y la adicción. Después de seis meses, esta área tenía una mayor sensibilidad a los alimentos saludables y bajos en calorías, lo que indica una mayor recompensa y el disfrute de señales de alimentos más saludables. El área también mostró una disminución en la sensibilidad a los alimentos poco saludables y altos en calorías.
El programa de pérdida de peso presentó educación sobre el cambio de comportamiento y planes de menú con alto contenido de fibra y bajo índice glucémico.
Un inconveniente de este estudio es que se realizó en un grupo tan pequeño, pero los resultados son alentadores. Imagina una vida sin antojos de hamburguesas!
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