No hay ninguna razón por la que las verduras no sean lo más delicioso en su plato. En Italia, a menudo lo son. ¿Por qué? Porque los italianos saben cómo usar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hierbas de una manera que acentúa la bondad natural de las verduras. Diga adiós para siempre a las verduras empapadas y monótonas que son empujadas hacia el lado de su plato. Dígale adiós a las verduras que son sinónimo de saludable pero asqueroso. ¡Saluda a unas verduras fabulosamente vibrantes!
Todo el mundo necesita tener un arsenal de recetas de acompañamiento que van con los platos principales. No busques más que estos cinco platos sanos y sabrosos.
1 coles de Bruselas de la arboleda toscana
Ingredientes:
1½ libras de coles de Bruselas (alrededor de 30 brotes)
3 tomates madurados en vid, cortados en trozos de ½ pulgada
2-3 chalotes grandes cortados en trozos de ½ pulgada
1 cucharadita de tomillo seco
6 pedazos de romero fresco de 1 pulgada
4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad a lo largo
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta molida generosa
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 F. Corte las puntas marrones de las coles de Bruselas y saque las hojas amarillentas de aspecto asqueroso. Ponga las coles de Bruselas, los tomates, los chalotes, el ajo y el romero en una cacerola. Rociar con aceite de oliva. Espolvorear con tomillo y sal. Moler la pimienta fresca. Use sus dedos para mezclar y lamer los dedos para probar el condimento. Ajuste si es necesario. Asegúrese de que las piezas de romero y ajo estén dispersas uniformemente en toda la cazuela. Hornear durante 45 minutos.
2 pequeños palitos de patata italiana con romero y tomillo
Ingredientes:
Papas Russet, lavadas, pelar una (figura 1 papa para 2 personas)
1 cucharadita de tomillo seco (por papa)
½ cucharadita de romero seco (por papa)
1 cucharadita de sal (por papa)
15 molidos del molino de pimienta (por patata)
Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharada de sopa por papa)
Papel pergamino
Direcciones:
Precaliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corte las papas a lo largo en rebanadas de ¼ de pulgada a ½ pulgada. Apila las rodajas una encima de la otra y córtalas en la otra dirección para hacerlas de ¼ de pulgada o ½ pulgada de ancho. Está bien si no son perfectos. Los más pequeños se volverán más crujientes y los más grandes serán más fuertes. Es una buena mezcla. Coloque las papas en una bandeja para hornear. Añadir el aceite de oliva, suficiente para cubrir generosamente todas las patatas. Añadir las hierbas, la sal y la pimienta. Use sus dedos y mezcle todo para que las papas estén bien cubiertas. Chupate tus dedos. El sabor debe estar en el lado de la hierba, salado, picante, ya que el sabor tiende a quemarse en el horno un poco. Si el sabor no tiene patada en su dedo, agregue más sal y el resto. Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada en una sola capa. Hornee durante 15 a 25 minutos, verifique después de 12 minutos para ver si necesitan voltearse o agitarse y luego verifique nuevamente cinco minutos después. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las papas y de su horno. ¡Quieres que se doren!
3 Verduras Mezcladas Asadas
Ingredientes:
1 bandeja para hornear grande o dos medianas
Papel pergamino
1 calabaza, en cubos (el precorte está bien)
1 cebolla roja, cortada en trozos de 1 pulgada.
2 bulbos de hinojo, cortados en trozos de 1 pulgada.
1 cabeza pequeña de coliflor
2 tomates madurados en vid, suaves
Cremini de 8 onzas o champiñones blancos, izquierda entera.
Aceite de oliva virgen extra ("... taza más ¼ de taza)
Unas 10 piezas de romero fresco de 1 pulgada, con rama
2 cucharaditas de sal
Pimienta, 40 molidos del molino.
Siéntase libre de sustituir diferentes verduras, como zanahorias, batatas, calabacines o remolachas, según la temporada o sus preferencias personales. Sin embargo, la cebolla y el tomate crean el jugo, así que no se deshaga de ellos.
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 F y coloque la rejilla en la parte inferior del horno. Cubra su (s) bandeja (s) de hornear con papel pergamino. Coloque las verduras en la hoja para que estén en una sola capa. Rociar generosamente con aceite de oliva. Espolvorear con sal y agregar la pimienta. Coloque los pedazos de romero para que se dispersen uniformemente en el molde. Use sus dedos para mezclar para que todas las verduras tengan una capa de aceite de oliva / sal / pimienta. Chupate tus dedos. ¿Sabe bien? Ajuste el condimento hasta que realmente aparezca en su boca. Hornee en la parrilla más baja del horno durante unos 80 minutos. (Si está utilizando dos bandejas para hornear más pequeñas, cámbielas aproximadamente a la mitad de manera que cada una obtenga el tiempo en la parte inferior más cercana a la fuente de calor). En las marcas de 40 minutos y 60 minutos, mezcle los vegetales y vuelva a colocarlos hasta que cocido.
4 Brócoli Asado Con Parmigiano
Ingredientes:
2-3 cabezas de brócoli
¼-â ... "taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
Pimienta fresca recién molida
Parmesano reggiano, rallado con un microplano.
Direcciones:
Precaliente el horno a 425 F. Corte el tallo de brócoli grueso. Use sus manos para dividir los flósculos en pedazos más pequeños y más grandes. Encontrará que la falta de uniformidad en el tamaño dará lugar a piezas jugosas y bien doradas por igual, y ambas lo saborearán por igual. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque el brócoli en una bandeja para hornear y rocíe sobre el aceite, espolvoree la sal, muela la pimienta y agregue el parmigiano rallado. Usa tus dedos para mezclarlo todo de manera uniforme. Chupate tus dedos; Si saben bastante salados y picantes lo habéis hecho bien. El condimento se quemará en el horno, por lo que debe tener un sabor extra salado y picante. Cocinar en horno durante 11-15 minutos.
5 Puré De Raíz De Apio
Ingredientes:
Para 6-10 como guarnición (si se sirve más, doble o triplique la cantidad al hervir más raíz de apio, cebolla y papa en primer lugar)
1 raíz de apio grande o dos más pequeñas, peladas con un cuchillo y cortadas en tercios
1-2 papas russet sin pelar (según la cantidad de personas que desee alimentar)
1 cebolla, pelada, no cortar (salvar la piel)
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 barra de mantequilla o el equivalente de más aceite de oliva
Sal al gusto - una cucharadita generosa diría
Pimienta recién molida al gusto
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 F. Deje hervir una olla pequeña de agua. Agregue la raíz de apio, la papa, la cebolla y la piel de la cebolla (la piel le agrega sabor). Cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 45 minutos y retire. Si los tiene, también puede hervir algunas zanahorias, una hoja de laurel y un hueso de pollo con sus verduras para agregarles más sabor a medida que se cocinan. Ponga todos los ingredientes, en dos lotes si no hay suficiente espacio, en el procesador de alimentos y pulse hasta que esté muy suave. Extiéndalo en una fuente de vidrio o cerámica de 8 × 8 pulgadas. Cubrir con papel de aluminio. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que esté muy caliente. Puede volver a hornear las sobras al día siguiente de la misma manera.
