Los estadounidenses aman la comida. Nos encanta la variedad, la disponibilidad y, por supuesto, el sabor. Las estaciones de televisión han respondido con docenas de programas dedicados a cocinar, comer y comer. Si eres fanática de Paula Deen, Bobby Flay, "Cupcake Wars", "Hell's Kitchen" o cualquier otro entretenimiento relacionado con la comida, un El nuevo enamoramiento con la comida puede ser una cosa positiva, siempre y cuando se coma de la manera correcta. Para muchos, la comida es reconfortante. Desafortunadamente, cuando los estadounidenses confían en comer para enfrentar el estrés, tendemos a gravitar hacia alimentos ricos en grasa o azúcar 1 . Fisiológicamente, esto tiene sentido. Cuando experimentamos mucho estrés, nuestro cuerpo libera cortisol y otras hormonas, lo que desencadena nuestra respuesta primaria de lucha o huida. Nuestro cuerpo, pensando que acaba de gastar una gran cantidad de energía para luchar o huir, anhela recuperarse de la grasa y el azúcar. El problema es que nuestros factores de estrés actuales son muy diferentes de los peligros que enfrentaron nuestros antepasados hace miles de años. En lugar de ser amenazados por grandes depredadores, tememos una fecha límite de trabajo inminente o estamos abrumados por demasiados recados. ¡Tal vez nuestros antepasados no lo tenían tan mal después de todo!
