Gracias a un montón de nuevas harinas alternativas, que incluyen harina de quinua de grano entero y harina de coco, ahora puede decir sayonara a la harina blanca. Y eso es bueno: la harina blanca está hecha de granos que han sido despojados de la cáscara externa y el germen saludables, la fuente de varias vitaminas y minerales clave, así como también de la fibra.
Lo que es más, cuando comes panes y pastas con sémola o harina de trigo enriquecida, blanqueada, sin blanquear, tu cuerpo convierte rápidamente este carbohidrato en azúcar en tu torrente sanguíneo, lo que hace que los niveles de azúcar en la sangre aumenten.
¿Listo para reducir o intercambiar harina blanca? Prueba estas tres recetas que utilizan harinas alternativas.
1 Stephanie Izard's Scallion Pancakes sin gluten
Rinde 4 porciones
La harina de quinua de grano entero utilizada en la receta es orgánica, sin trigo, sin gluten e incluso contiene algunas proteínas. La harina de quinua puede ser sustituida por la mitad de la harina de uso múltiple en muchas recetas o puede reemplazar completamente la harina de trigo en pasteles y recetas de galletas.
Ingredientes :
1/2 taza de harina de quinua Bob's Red Mill
1/2 taza de harina de arroz (como la harina sin gluten de Domata)
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de pescado sin gluten
2 cucharadita de soja tamari (baja en trigo)
1 taza de cebolletas, en rodajas
4 huevos
Direcciones:
Batir las harinas, el agua, la salsa de pescado y la soja. Esta es tu masa para panqueques. En el lateral, batir los huevos. En una sartén antiadherente a fuego medio, agregue una pequeña cantidad de aceite y un puñado de cebolletas. Permita que las cebolletas se cocinen por 1 minuto y agregue suficiente masa para panqueques para cubrir el fondo de la sartén, pero no demasiado para que sea muy gruesa. Rocíe un poco de huevo en el centro de la tortita. Deje que el panqueque se cocine durante 3-4 minutos y luego con cuidado. Deje que el panqueque se cocine unos minutos más, hasta que el medio esté completamente cocido. Retirar de la sartén y cortar en rodajas. Sirva su panqueque con camarones frescos y una ensalada pequeña para un almuerzo saludable y delicioso de inspiración asiática.
2 Gnochetti De Ricota De Jenn Louis Con Salsa De Mantequilla De Tomate
Para 6
La receta de gnochetti utiliza una mezcla de harina de arroz blanco y marrón y harina de tapioca, que es libre de gluten, libre de trigo y libre de nueces de árbol. Puede sustituir este combo de harina 1: 1 por harina regular para hacer panes rápidos, costra de pastel, salsa y salsas, pasta casera, galletas y pasteles y más.
Ingredientes para Ricotta Gnochetti:
1 libra de queso ricotta fresco
1/4 c parmigiano-reggiano, rallado finamente
1 huevo
2 cucharadita de mantequilla, derretida
Nuez moscada recién rallada
1 taza de harina sin gluten Cup4Cup, y más para la bandeja
Direcciones :
Preparación: Mezcle todos los ingredientes, excepto la harina, hasta que estén completamente combinados. Agregue la harina y mezcle hasta que esté combinado, no mezcle en exceso. La masa debe estar ligeramente pegajosa y húmeda. Corte la masa en trozos pequeños, alrededor de 1/4 porción de taza a la vez, enrolle la cuerda de la mezcla alrededor de 1/4 ”de diámetro. Cortar en trozos de 1/2 "y colocar en una bandeja forrada de harina. Refrigere hasta que esté listo para cocinar.
Cocinar: llevar una olla de agua a fuego lento y sazonar con sal. Pochas gnochetti hasta casi flotar; Retire inmediatamente del agua y coloque en una cacerola de salsa tibia, simplemente cubriendo los ñoquis. Calentar suavemente, dividir en 6 platos y servir con parmigiano-reggiano rallado.
3 Gnochetti De Ricota De Jenn Louis Con Salsa De Mantequilla De Tomate, ...
Salsa de mantequilla de tomate - Hace 3/4 cuarto de galón
Ingredientes para la salsa de mantequilla de tomate:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
1/2 cebolla grande, cortada en juliana
Ramita de 2 pulgadas de romero (solo una)
1 hoja de laurel
1-2 chile de árbol entero seco y tostado, sin tallos o hojuelas de chile al gusto
45 oz de tomates pelados enteros enlatados, hechos puré y colados
4 onzas de mantequilla
Sal kosher
Direcciones:
Coloque la olla mediana a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, el romero, las hojas de laurel y el chile y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos. Si las cebollas se doran rápidamente, baje el fuego. Agregue el puré de tomate y la mantequilla y ponga la salsa a fuego lento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente hasta que esté un poco espeso pero no pastoso. La mantequilla se habrá emulsionado en salsa. Sazonar con sal al gusto. Vierta la salsa a través de un colador de malla fina y deseche las verduras y hierbas.
4 barritas de nuez de coco sin gluten de Jeff Mahin
Estas sabrosas barras están hechas con harina de coco orgánica, que proviene de coco seco, en polvo, sin gluten ni grano. La harina de coco es naturalmente dulce, lo que significa que puede omitir el azúcar adicional o los edulcorantes agregados, y está cargado con fibra y proteínas (100 gramos de harina de coco contienen la friolera de 19 gramos de proteínas). Use harina de coco como un sustituto directo de la harina blanca.
Ingredientes para la corteza:
8 onzas de mantequilla
4 oz de azúcar moreno claro
9 oz de harina de coco orgánica eSutras
6 oz de coco endulzado tostado y rallado
Pizca de sal
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de la paleta hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla en el fondo de un molde para hornear con mantequilla de 9 "x 13". Hornear a ciegas (precocido sin rellenar) en un horno a 325 grados F hasta que se doren.
5 barritas de coco y nueces sin gluten de Jeff Mahin, parte 2
Ingredientes para el relleno:
2 onzas de mantequilla
1/2 vainilla de vainilla, partida y raspada
2 huevos
4 yemas
Azúcar Marrón Claro 6 oz
5 oz de azúcar
Jarabe de maíz ligero 6 oz
1 oz de bourbon
10 oz mitades de nuez tostada
Direcciones:
En una cacerola pequeña, dorar la mantequilla y la vainilla. En un tazón mediano, mezcle los huevos, las yemas, los azúcares y la sal. Lentamente bata la mantequilla dorada. Batir el jarabe de maíz y el bourbon. Cubra la corteza precocida con las pacanas. Verter el relleno encima. Hornee a 325 grados F durante unos 15–20 minutos hasta que se doren y se endurezca.
