Un nuevo estudio puede volver a poner la pasta en los platos de los amantes de los espaguetis en todas partes. La investigación publicada en Nutrición y diabetes dice que las personas que comen pasta tienen menos probabilidades de tener sobrepeso y ser obesos. Los científicos italianos han descubierto que comer pasta, de hecho, probablemente reduce el índice de masa corporal (IMC). El IMC es una medida de las circunferencias de cintura y cadera y la relación cintura-cadera. Los investigadores estudiaron la ingesta de alimentos y nutrientes de más de 23, 000 italianos en asociación con el IMC y descubrieron que los amantes de la pasta tenían un índice de masa corporal más bajo. Los resultados de la investigación dirigida por el Dr. Licia Iacoviello del IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed coincidieron con otro estudio reciente de 1, 794 adultos de mediana edad en los Estados Unidos.
La pasta no demostró ser el culpable de calorías vacías que piensan los estadounidenses. En general, creemos que el sabroso carbohidrato no ofrece ningún valor nutricional. De hecho, una taza de pasta regular proporciona 6, 7 gramos de proteína y pequeñas cantidades de calcio y potasio. Una taza de pasta de trigo integral enriquecida agrega hierro, varias vitaminas B y hasta el 25 por ciento de las necesidades diarias de fibra y ácido fólico.
La nueva investigación encontró que comer pasta ayudó a hombres y mujeres a mantener una dieta saludable. Los que comían pasta tendían a seguir con entusiasmo la dieta mediterránea. La pasta ha sido durante mucho tiempo una parte tradicional de la dieta mediterránea, y los italianos la consideran la base de su pirámide alimenticia. La dieta mediterránea se asocia con un menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular y un envejecimiento cerebral más lento. Los alimentos básicos de la dieta mediterránea son porciones generosas de verduras, frutas, nueces, frijoles y guisantes, granos sin refinar, aceite de oliva y pescado.
Los investigadores no especificaron una cantidad ideal de pasta. Debe recordarse que los italianos suelen comer una porción mucho más pequeña que la que comen los estadounidenses en una sola comida. Las pastas generalmente se consideran un primer plato en lugar de un plato principal. Los participantes en el estudio italiano dijeron que típicamente consumen 86 gramos, o aproximadamente tres onzas.
A los que sobrestiman la pasta no les fue tan bien en el nuevo estudio. Los investigadores italianos encontraron que los participantes obesos tenían y consumían más gramos de pasta cada día que los participantes que tenían pesos normales o que simplemente tenían sobrepeso.
Los defensores de la pasta han proclamado que la historia de los carbohidratos como elemento principal de la dieta en el Mediterráneo se remonta a las epidemias actuales de la obesidad y la diabetes modernas. Los nutricionistas han dicho que el problema con la pasta es que tendemos a sobrecargarla con salsas que son demasiado saladas, azucaradas y grasas.
Así que no te excedas.
