Hay muchas razones por las que alguien podría optar por volverse vegano: por razones de salud, por razones éticas, por el medio ambiente y la sostenibilidad o para ser como 2013 Beyoncé. En mi caso, decidí probar el veganismo por el bien del periodismo y renunciar a todos los alimentos y productos de origen animal como parte del segundo "Veganuary" anual. Los veganos Matthew Glover y Jane Land animaron a las personas a renunciar a todo. Productos de origen animal durante enero como resolución de año nuevo. Su sitio web incluye muchas recetas veganas, consejos sobre cómo comer fuera y un directorio de productos. No fue la primera vez que evité la carne. Cuando tenía 14 años, leí a Peter Singer sobre el tratamiento ético de los animales y me convertí en vegetariano, lo que significa que no comí carne, sino que usé otros productos de origen animal durante la siguiente década. Pero cuando tenía 24 años, comencé a fallar. Una de las razones fue que mi versión de la escuela secundaria sobre el vegetarianismo era en realidad lo que llamo "carbo tarianism": subsistía principalmente con pizza, papas fritas y papas fritas. Mi médico me dijo que estaba anémica, así que comencé a tomar caldo de pollo y a recoger trozos de carne de cerdo de mis platos salteados. Entonces, un día, un amigo me dejó solo con su pollo humeante del general Tso. Rompí la espuma de poliestireno como una primitiva y cuando entró, tenía una salsa de naranja manchada por toda la cara. También sabía que evitaba los animales de mi práctica de yoga. Soy profesor de yoga y el vegetarianismo es obligatorio por gurús estrictos por razones tanto éticas como de salud; Los Yoga Sutras de Patanjali dictan que esto sea así. El yoga se deriva del hinduismo, que también se basa en los vegetarianos en términos de lo que los seguidores deben comer. Sin embargo, no se supone que los yoguis coman cebollas o ajos porque son demasiado estimulantes. Sin embargo, ¿cuántos maestros de yoga realmente se adhieren a esto fuera del ashram? Incluso Su Santidad el Dalai Lama, un sabio budista, come carne. Él dice que es solo la cocina tibetana, que tiene una tonelada de cabra, y se aburrió (y tenía ictericia) del vegetarianismo. Pero solo fue un mes. Podría intentarlo, al menos. En el primer día de Veganuary, visité a mi madre ucraniana. Hizo borscht y berenjenas a la parmesana. Había grandes trozos de carne en el caldo del borscht. La berenjena, aunque vegetariana, se hizo con migas de pan regulares (lo que significa que pueden contener leche o huevo). Veganuary iba a ser más difícil de lo que esperaba. ¿Contaría si sacara los trozos de carne? Luego pensé que podía agregar crema agria para hacer que el borscht sea más relleno. Espera, eso no funcionaría. De repente recordé que tenía un poco de carne falsa (tibs de carne) y coles de Bruselas que compré en preparación para mi ensayo sin carne. Los comí los dos, mirando con nostalgia la sopa casera. Luego, transcurrió una semana para rechazar mis opciones de comida, especialmente cuando eran tapas gratis en los eventos. Obviamente no podía ir al cóctel, pero el pan tampoco estaba disponible debido al huevo. ¡¿Qué podría yo incluso comer ?! Podría tener la versión vegana de toda esta comida, pero no estaba disponible en la mayoría de las reuniones sociales. Me consolé con una cena en un lugar vegano extremadamente rico en Brooklyn. Una vez que entré en el columpio de Veganuary, encontré opciones sabrosas que podía comer. El tocino shiitake es realmente delicioso; también lo son las donas veganas, el pan vegano, los "mylkshakes" veganos y las galletas veganas. (De hecho, me temo que he ganado casi cinco libras con todas las golosinas veganas). El inconveniente es que todas estas golosinas veganas son bastante caras: una galleta vegana de Sun in Bloom, un restaurante vegano / sin gluten / de alimentos crudos en Brooklyn y Manhattan, me devuelven $ 5.50. Comencé a querer hacer trampa, ansiando el pan, los huevos y el queso más que cualquier carne animal. Pero aún así, no comí nada que tuviera cara. A las tres semanas me estaba resbalando: cuando fui a la casa de mi madre, comí borscht y un poco de chile de pavo al día siguiente. No era para complacer a mis padres; Fue por la proteína y el sabor. Edamame, mantequilla de almendras y frijoles se estaban cansando. Hice una cubeta de chile vegano en mi casa en Brooklyn y usé mi vieja muleta vegetariana: carne falsa. La carne falsa, razoné, no tiene madre. Me di cuenta de que era necesario sacar las grandes armas. Le pedí inspiración a una amiga vegana mía y me dijo que viera "Earthlings" narrada por Joaquin Phoenix. Tenía muchas esperanzas de que el refuerzo negativo pudiera funcionar: las vívidas imágenes de la tortura de animales de la revista PETA me impidieron comer jamón en 1995. Lamentablemente, algo mantiene a los fumadores fumando incluso cuando saben que el tabaco puede ser fatal. Y algo me mantuvo todavía deslizándome en comer productos que venían de animales incluso después de ver "Earthlings ". Mi última semana de Veganuary fue brutal. En un buen día comía media jarra de mantequilla de almendras; En un mal día salieron los huevos fritos. (Me encantan los huevos). También anhelaba el pan de Ezequiel, que contiene suero de leche, la parte acuosa de la leche que queda después de la formación de cuajada. Mi proteína en polvo era afortunadamente vegana y no contenía suero. Usé miel cruda en mi té, que creo que no me excluiría del veganismo, ya que era orgánico y local. (Pero, por supuesto, proviene de animales.) En ese último tramo de días, tuve que revisar un restaurante para trabajar. Era lugar de pan de molde francés y servían dos versiones: clásica y vegetariana. El clásico tenía crème fraîche, gruyère y tocino grueso. Mi amigo consiguió el vegetariano con gruyère. No lo hice Oficialmente lancé el veganismo al viento con un delicioso pan plano en forma de jamón, queso y crema. Yo respeto el veganismo y respeto los planes de comida de elección. Pero todos tienen que hacer lo mejor para ellos. Para mí, es comer alimentos que provienen de animales. Finalmente, sin embargo, tengo una cosa en común con Beyoncé: ya no soy vegano ... aunque Bey lanzó recientemente un servicio de comida vegana. Veganuary fue un experimento interesante mientras duró, pero la primera semana de febrero, espero algunas papas fritas con queso, alitas y tal vez incluso un gran batido.
