Salude los trucos o invitaciones de Halloween que regresan a casa después de una noche de saqueo y caos con estos bocadillos o inicie un fin de semana de fútbol con estos deliciosos rollos. Pueden protagonizar su almuerzo de Acción de Gracias o, en cualquier caso, cualquier comida que necesite un sabor de otoño. The Food Network clasifica estos Rollos de canela con calabaza del programa "La mujer pionera" de Ree Drummond como una de sus 50 mejores recetas de Halloween.
Rollos De Canela De Calabaza
Los ingredientes
Masa:
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 1 taza de puré de calabaza
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para hacer harina, rociar y enrollar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- Mantequilla derretida, para cacerolas de mantequilla.
Relleno:
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla, derretida
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de nueces picadas finamente
Crema:
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1 3/4 tazas a 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 taza de leche entera, y más si es necesario
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- Pizca de sal
Direcciones:
Para la masa: En una cacerola grande, combine la leche, el aceite vegetal y el azúcar granulada. Caliente hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego retire la sartén de la estufa y deje que se enfríe hasta que la mezcla esté caliente al tacto, pero no demasiado caliente. Espolvoree la levadura sobre la superficie del líquido y déjela reposar durante 5 minutos. Agregue el puré de calabaza hasta que se mezclen.
Combine 4 tazas de harina con la canela, el jengibre y la nuez moscada. Espolvoréelo en la cacerola y revuélvalo hasta que se junte. Cubra la cacerola con un paño de cocina y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
Después de 1 hora, la mezcla debe estar muy hinchada y al menos doblada su tamaño. Agregue el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina restante de 1/2 taza hasta que esté completamente combinado.
Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe la mantequilla en 3 moldes para pasteles (o en un plato para hornear más grande) y frote todo sobre el fondo de los moldes.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y presiónela en forma rectangular. Si está demasiado pegajoso, espolvoréelo generosamente con harina hasta que sea más fácil de manejar. Agregue harina a un rodillo y enrolle la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 18 pulgadas por 24 pulgadas.
Para el relleno: Rocíe la mantequilla derretida sobre la masa y frótelo con sus dedos por toda la superficie. Mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela, el jengibre y la nuez moscada en un tazón mediano. Espolvoree esta mezcla por toda la superficie de la masa, cubriendo toda la mantequilla derretida. Espolvoree con 1/2 taza a 3/4 taza de nueces picadas.
Comenzando en la parte superior, enrolle la masa hacia usted en un tronco grande, moviéndose hacia adelante y hacia atrás en la línea de la masa (en un movimiento de "máquina de escribir") y siempre rodando hacia usted. Gíralo con fuerza a medida que avanzas para que los rollos queden bien y ordenados. Cuando esté todo enrollado, presione la costura para cerrarla y gire el rollo para que la costura quede hacia abajo. Corte en rebanadas de 1/2 a 3/4 pulgadas y coloque las rebanadas en la (s) bandeja (s) con mantequilla. Dejar reposar durante 20 minutos.
Hornee hasta que los rollos estén bien y dorados alrededor de los bordes, de 15 a 18 minutos.
Para el glaseado: Mientras se hornean los rollos, haga el glaseado combinando el queso crema, el azúcar en polvo, la leche, la mantequilla y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica. Bate hasta que quede esponjoso, agregando más leche si quieres un glaseado más fino.
Frost los rollos el segundo que salen del horno. Espolvoree las pacanas adicionales sobre el glaseado, luego permita que se sienten durante 15 minutos antes de servir.
