Durante su último viaje a la tienda de comestibles, es posible que haya notado botellas de lo que parecen ser Danimals para adultos, un tipo misterioso de yogur bebible, en la sección de productos lácteos. Kefir, que originalmente proviene de las montañas del Cáucaso en Europa del Este, es similar al yogur, pero también tiene sus propios beneficios nutricionales únicos. De hecho, puede darle a tu cuerpo y belleza un impulso aún mayor.
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es un producto lácteo cultivado (como el yogur) que puede obtenerse de la leche de las vacas, cabras y ovejas. También se puede hacer con alternativas no lácteas, como leches de soja, arroz y almendras. "Todo el kéfir se fabrica utilizando kefir 'granos', que son un iniciador de la fermentación de levadura / bacteria", explica la famosa nutricionista y experta en nutrición de la piel, Paula Simpson, directora creativa de ZSS Skincare. Está hecho con granos de kéfir, una combinación de ácido láctico, bacterias, azúcares, lípidos y levaduras, que se juntan en una matriz para formar lo que parecen bultos de requesón. Los granos están llenos de cultivos vivos, haciendo que el kéfir esté lleno de bacterias y levaduras saludables que mantienen tus intestinos saludables.
A qué sabe esto?
La mayoría de las personas describirán el sabor del kéfir como agrio y ligeramente agrio. También tiene un indicio de carbonatación natural, gracias a la acción de fermentación que se lleva a cabo entre los cultivos de bacterias vivas y la levadura.
¿Cuales son los beneficios para la salud?
"Dependiendo de la fuente y el nivel de procesamiento, la densidad de nutrientes puede variar, pero el kéfir generalmente contiene altos niveles de vitamina B12, calcio, magnesio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas y probióticos", dice Simpson. Hay pruebas de que el kéfir puede ayudar a aumentar la inmunidad, controlar la inflamación en el intestino y la piel, aumentar la densidad ósea y desintoxicar el cuerpo al unirse y neutralizar las toxinas. También contiene aproximadamente tres veces más cultivos probióticos que el yogur. Un estudio incluso descubrió que el kéfir puede prevenir el crecimiento de tumores, por lo que es un excelente alimento para prevenir el cáncer.
¿Cuáles son los beneficios de la belleza?
Los probióticos pueden hacer maravillas para la salud de su piel. "Al normalizar la microflora intestinal (y de la piel), los probióticos brindan protección contra los alérgenos y los productos químicos que pueden desencadenar reacciones y afecciones inflamatorias en la piel (como el eccema)", dice Simpson. Esto se debe en parte a que los probióticos ayudan a fortalecer la barrera cutánea, lo cual es importante para mantener la piel protegida de los elementos y las bacterias. También hay datos clínicos que muestran que ciertas bacterias buenas pueden actuar como antioxidantes, ayudando a proteger las células y neutralizando los radicales libres, que destruyen la piel sana. "En cierto sentido, los probióticos pueden proteger la piel actuando como un" desintoxicante de la piel ".
¿Dónde puedes encontrarlo?
La mayoría de las tiendas de comestibles han comenzado a vender kéfir en la sección de productos lácteos. Busque marcas como Nancy's, Lifeway y Redwood Hill Farm, que venden productos de kéfir orgánicos y de calidad.
