Es posible que estas frutas y verduras no suenen familiares, pero debe probarlas si tiene la oportunidad (y si le gustan, asegúrese de avisar al productor o propietario del mercado).
1 Komatsuna
Esta verdura de hoja verde oscuro se cultiva principalmente en Japón, Taiwán y Corea. Komatsuna es ideal para saltear las papas fritas y se puede picar en mezclas para ensaladas, dice Robert Hadad, Especialista en Mercados Frescos de Cornell. Es alto en vitaminas A y C y está lleno de calcio.
2 Kai-lan
Un tipo de col rizada que se parece al brócoli pequeño (comúnmente conocido como "brócoli chino"), esta verdura asiática tiene un alto contenido de vitaminas A y C.
3 sangre naranja
Escápate de los cítricos tradicionales y toma estas naranjas de temporada. “Empaquetan más vitamina C que cualquier otro cítrico, con una naranja mediana que contiene el 130 por ciento del requerimiento diario de vitamina C”, dice Lindsey Toth, RD. “También son el único cítrico que tiene antocianina, uno de los más poderosos antioxidantes ".
INVESTIGACIÓN: La vitamina C retarda el envejecimiento
4 Yardlong / Espárragos
Estos frijoles son similares a los espárragos (de ahí el nombre) en textura y sabor y brindan una gran variedad de beneficios nutricionales: son una gran fuente de vitamina C, ácido fólico y magnesio. Los frijoles Yardlong también son una buena manera de incluir más proteínas, vitamina A, hierro y potasio en su dieta.
5 Juneberries
El juneberry, también conocido como "baya saskatoon", es una fruta de color oscuro con un sabor similar al de las cerezas oscuras o las pasas (y un toque de almendra en la semilla). Estas pequeñas bayas contienen altos niveles de proteínas, calcio, hierro y antioxidantes, según los expertos de la Universidad de Cornell.
6 raíz de perejil
Dice Hadad, una verdura alemana y de Europa del Este que tiene un sabor ligeramente más fuerte que el perejil común, la raíz de perejil es muy sabrosa, ideal para guisos y llena de potasio. Dato curioso: a medida que el clima se vuelve más frío, la raíz tendrá un sabor más dulce.
7 apio
Pariente del apio y se cultiva típicamente en Francia y Europa del Este, esta raíz grande y con aspecto de nudos está llena de fibra y vitaminas A, C y K, además de potasio. Y no se echará a perder rápidamente como algunas frutas y verduras: el apio mantiene el frío durante todo el invierno.
8 colinabo
En relación con la col, esta verdura parece una bombilla en la base de una planta. Y sin embargo, es posible que sientas que estás comiendo una fruta porque la carne es muy dulce y casi pera, dice Hadad. El colinabo está lleno de vitamina C, así como de vitaminas B y minerales.
9 Salsificar
El blanco dentro de esta verdura marrón, por lo demás de apariencia sosa, está empezando a ser más popular en la industria de los restaurantes, dice Hadad. Salsificar solía llamarse "planta de ostras" porque la parte interior tiene un toque de ostras, lo que le da un sabor único.
10 coles de tronchuda
También conocida como col rizada portuguesa, este verde de hojas oscuras está lleno de minerales. La col rizada Tronchuda se cocina tradicionalmente con una sopa hecha con frijoles y salchichas. Es por eso que los productores de carne de cerdo lo venden en los mercados de los granjeros junto con las salchichas, explica Hadad.
