Echa un vistazo dentro del refrigerador de un especialista de Whole Foods

Fotos: Valerie Fischel

¿Alguna vez se ha preguntado qué alimentos saludables consideran las personas que trabajan para Whole Foods que deben tener en sus refrigeradores en casa? Nosotros también lo hicimos. Así que le preguntamos a Kelly Dupuis, de 35 años, especialista en alimentación saludable en las tiendas Whole Foods Columbus Circle y Union Square en la ciudad de Nueva York, qué alimentos tienen para ellos. Su regla general: comer de forma orgánica cuando puede. “Si bien también valoro la compra de productos locales siempre que sea posible, comer de manera orgánica es la manera más segura de saber que los alimentos que estoy comiendo no fueron tratados con pesticidas dañinos ni contienen ingredientes artificiales. ¡Y la comida orgánica a menudo sabe mejor! "Dupuis aceptó hacer una gran revelación y mostrarnos las cinco comidas favoritas que guarda en su refrigerador todo el año, y por qué. Te prometemos que estarás inspirado para cocinar algunos de sus brebajes.

Patatas dulces horneadas Por qué: las papas dulces que se hornean antes de tiempo son fáciles de usar en recetas durante toda la semana. A Dupuis le gusta hacer burritos de frijoles negros y camotes o un desayuno de hachís con papas dulces, pimientos, cebollas, chiles, ajo y cilantro fresco picados. "Hago la cocción por lotes los domingos o en una noche de la semana cuando salgo", dice ella. Las batatas también hacen un postre dulce. "A menudo hago budín de batata con coco, canela y jugo de naranja, y lo batiré hasta que esté cremoso", dice. Consejo: La próxima vez que tengas una hora extra, simplemente envuelve cada papa en papel de aluminio, ponla en una bandeja. cocina y cocina en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit durante hasta una hora.

Verduras de hoja verde Por qué: Dupuis alcanza verduras de hoja verde durante toda la semana, ya sea que esté cocinando una ensalada de col rizada con aguacate, verduras y nueces tostadas, o agregando hojas de col rizada, rúcula y espinacas en una sopa rápida. "Las sopas son una excelente manera de usar trozos de hojas verdes que no se ven tan frescas como cuando las compraste", dice ella. “Cocínelos y volverán a la vida”. Sugerencia: para prolongar la vida útil de las verduras, enjuáguelas, séquelas, córtelas (quítelas) y guárdelas en una bolsa de plástico sellada.

Leche no láctea Por qué: Dupuis come un mínimo de lácteos por lo que su refrigerador siempre está surtido con leche de almendra mezclada o leche de coco, que utiliza en sus cereales y café, así como en sopas y risotto. "La leche de chocolate sin azúcar con almendras es una base ideal para el chocolate caliente", dice ella. "Solo agregue el edulcorante de su elección". Consejo: La leche de coco sin azúcar en el cartón, en lugar de una lata, es ideal para sopas y curries. "Agregue leche de coco sin azúcar una vez que su curry esté casi completamente cocido y lo amenizará", dice ella. "O agréguelo a la sopa de tomate hecha en casa para adelgazar un poco".

Frijoles cocidos Por qué: los frijoles completamente cocidos son perfectos para completar una comida saludable. "Me encanta todo este tazón de burrito casero", dice ella. "Comienzo con un tazón grande de arroz o quinoa y agrego frijoles calientes, aguacate y verduras frescas". Sugerencia: Puede usar otros frijoles además de garbanzos para hacer que el hummus se propague. "Combine frijoles negros, lima y hojuelas de chile para hacer un hummus con un toque Tex-Mex", sugiere Dupuis.

Granos completamente cocidos Por qué: Mantenga los granos cocidos, como la quinoa, el arroz integral y la avena cortada con acero, listos para un desayuno rápido y saludable como cereal o risotto. “El arroz integral y el corte de acero pueden tomar 40 minutos para cocinar, por lo que tenerlos disponibles y cocidos es una excelente manera de preparar una comida rápida y fácil”. Consejo: Mezcle el caldo con el arroz integral cocido para preparar un risotto rápido. "Agregue champiñones y hierbas frescas a un grano que ya está cocinado, y tiene una buena manera de reutilizarlo", dice ella.