El arsénico, el veneno de los viejos esposos asesinos y sicarios, está de repente a nuestro alrededor. En esta caída, el Dr. Oz lo encontró en el jugo de manzana. Luego (después de un drama), la FDA estuvo de acuerdo en que había motivos de preocupación. A continuación, Consumer Reports agregó jugo de uva a la lista. Y justo este mes, el arsénico apareció en el arroz. Actualmente no existen pautas gubernamentales dirigidas específicamente al arsénico en los jugos, pero ahora se están considerando seriamente. Todo esto plantea múltiples preguntas: ¿De qué otros alimentos estamos ingiriendo (o alimentando a nuestros niños), de dónde viene? ¿Y qué, si acaso, debemos dejar de comer? Un problema más profundo El arsénico es un elemento metaloide inodoro e insípido que se usa en pesticidas, herbicidas, fertilizantes y conservadores de madera. Aaron Barchowsky, Ph.D., profesor de salud ambiental en la Universidad de Pittsburg y miembro de la Sociedad de Toxicología, dice que la exposición crónica y de alto nivel al arsénico en los alimentos o el agua está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y algunos tipos de cáncer. No hay consenso sobre si los niveles bajos de arsénico son eventualmente peligrosos, especialmente para los niños.
