Es muy raro que una persona se siente en la conducción de una cadena de comida rápida y ordene una comida bien balanceada, llena de fibra y nutrientes. La gente en la línea de drive-thru está allí porque está dispuesta a comprometer la salud por su comodidad y gusto, lo que en ese momento parece valer la pena.
Durante mucho tiempo, pareció que el precio que pagas por comer comida rápida no se produjo en la caja registradora, sino en el futuro, cuando las ramificaciones de salud asociadas con las comidas ricas en grasas saturadas y sodio tuvieron efecto. Pero, ¿y si te dijera que las consecuencias de comer tu combo comience casi inmediatamente después de que desmenuzas el envoltorio de tu hamburguesa? ¿Qué pasa si cada vez que ingresa a un restaurante de comida rápida, sale un poco poco saludable y un poco menos atractivo? ¿Valdría la jugosa hamburguesa doble con tocino?
Los investigadores y los profesionales de la salud siempre han estado conscientes de las consecuencias asociadas con comer comida rápida, pero hasta ahora, nadie se dio cuenta de lo rápido que comienza el daño. Un nuevo estudio, publicado en Canadian Journal of Cardiology, indica que el daño a las arterias se produce casi inmediatamente después de solo una, es decir, una comida tipo junk. Basado en la ciencia, la moderación con la comida chatarra no existe realmente. El estudio comparó los efectos de una comida chatarra y una comida basada en el Mediterráneo en el revestimiento interno de los vasos sanguíneos. Probaron este impacto en 28 hombres sanos, no fumadores, entre 18 y 50 años de edad. Los hombres fueron alimentados con una comida de base mediterránea, con 8 gramos de grasa saturada y 2 gramos de ácidos grasos omega-3, que consistía en salmón, almendras y verduras al horno en aceite de oliva. Una semana más tarde, los sujetos consumieron 15 gramos de grasa saturada y 0 gramos de omega-3 de una salchicha de comida rápida, un sándwich de muffin de huevo y queso y tres papitas fritas.
Los investigadores recopilaron sus datos midiendo la función endotelial de los hombres (la capacidad de los vasos sanguíneos para dilatarse) después de un ayuno de 12 horas y nuevamente dos y cuatro horas después de terminar cada comida. ¡Los resultados no fueron bonitos! Casi inmediatamente después de comer un emparedado de salchicha, huevo y queso de comida rápida, las arterias de los hombres se dilataron un 24 por ciento menos que cuando los sujetos estaban en estado de ayuno. La mala función endotelial es un importante precursor de la aterosclerosis, un endurecimiento de las arterias que pueden bloquear el flujo sanguíneo.
