La segunda semana de nuestra CSA vio el regreso de algunos viejos amigos y la introducción de algunos nuevos - lo más emocionante, nuestra primera maceta de hierbas, la albahaca de limón, para plantar.
Fue un fin de semana sombrío y tormentoso aquí en Nueva York. El clima proporcionó la excusa perfecta para quedarse en casa y probar algunas recetas nuevas, a las que llegaré, ¡pero primero déjeme contarle acerca de la cosecha de productos de esta semana!
Semana 2 Haul
- Rúcula
- lechuga romana
- Acelga arcoiris
- Col rusa roja
- Pepino asiático
- Colinabo
- Nabos Hakurei
- Ajo verde
- Chalotes De Chalota
- Albahaca de limon
¿Qué se volcó?
Alrededor de dos tazas de hojas de bok choy y brotes tiernos, y la mitad del tomillo. La otra mitad del tomillo se dirigió hacia un lote de manteca de tomillo. ¿Alguna vez has hecho mantequilla de hierbas? Son simplemente encantadores, y muy fáciles de avivar. Hemos estado usando nuestra mantequilla de tomillo en pan tostado, y también untamos un poco en panes deslizantes cuando comimos hamburguesas para la cena. Bastante elegante
¿Te gustaría probar suerte en hacer una mantequilla de hierbas? Necesitará ¼ - ½ taza de hierbas frescas picadas, un trozo de mantequilla, bien ablandada y una pizca o dos de sal. Mezcle los ingredientes con una espátula y guárdelos en el refrigerador.
Conde de tomate
Esta semana: 0
Temporada hasta la fecha: 0
Lo que hice
- Ensalada de rúcula sencilla con vinagre de vino tinto
- Bistec vietnamita con ensalada de cebollines con pepino y chalotes y fideos de arroz
- Ensalada picada con colinabo, roma, pimiento rojo asado, cebolleta, garbanzos y pollo a la parrilla
- Salteado de vegetales con apio, baby bok choy, tallos de acelgas arcoiris, cebolletas de chalote, ajo verde, coles y semillas de sésamo negro, servido con el pollo ketchup de Mark Bittman y arroz con jazmín
- Salchicha de pollo andouille con frijoles romanos, col rizada, hojas de nabo, verduras de colinabo y acelgas arco iris
Las cursivas representan los vegetales CSA utilizados.
Técnica de la semana: Almacenar verdes
La semana pasada compartí mi enfoque para manejar los muchos manojos de verduras que recibimos, lo que puede llevar mucho tiempo lavar y cortar. Para gestionar ese proceso, me gusta hacer todo el lavado y la preparación a la vez, como se puede ver en esta foto.
¡Pero entonces esos greens necesitan ser almacenados! En la primera semana, perdimos parte de nuestra encantadora rúcula debido a la humedad, aunque habíamos forrado el recipiente con toallas de papel. Yo estaba triste. Pero rápidamente vi una solución fácil para el problema de almacenar verduras en un recipiente de plástico con tapa: necesitábamos hacer algunos agujeros de aire en ese bebé. Así que traté una tina Gladware haciendo algunos agujeros en la tapa para permitir la circulación, ¡y listo! Esta semana mis verdes son mucho más felices.
La mejor comida de la semana: filete vietnamita con ensalada de pepino
Lo mejor que hice esta semana fue ... bueno, ¡es difícil de decir! Tuvimos un montón de ganadores esta semana, incluido un salteado de verduras que serví para acompañar la receta de pollo con salsa de tomate de Mark Bittman del New York Times.
Quiero decir, mira esta belleza!
Pero aún así, tengo que decir que lo mejor que hice fue otra receta de NYT: filete vietnamita con ensalada de pepino. Sospecho que lo haremos unas cuantas veces más a medida que avanza el verano y los pepinos comienzan a aparecer cada vez más.
Una semana, el año pasado terminé con 11 pepinos de una vez y entré en un pánico absoluto. Este año, estoy listo.
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