El porcentaje de esta semana fue más pequeño, con una excepción notable: ¡obtuvimos todos los tomates esta semana! Llegaron junto a los pimientos, que faltaban la semana pasada, así como a los pepinos, lo que significaba que la Semana 11 de la CSA me vio sacando algunas recetas de tomate de grandes lotes. Pero antes de llegar a eso, echemos un vistazo al resto del recorrido.
Semana 10 Haul:
- Maíz
- Repollo
- Verdes de estofado
- Pimientos
- Los tomates
- Pepinos
- Lechuga
¿Qué se volcó?
Sólo algunas sobras! Tenía un cuarto de col roja alrededor de la Semana 8, así que decidí decantarlo rápidamente cortando en rodajas el col rojo y aderezándolo con jugo de limón y sal. El repollo es abundante, por lo que durará mucho tiempo, y lo hemos estado usando en tacos y ensaladas.
Recuento de tomate:
Esta semana: 32
Temporada a la fecha: 73.
Tomates santos, Batman! El diluvio llegó esta semana: obtuvimos una pinta de 25 preciosos pequeños tomates rojos, naranjas y amarillos; 6 tomates de tamaño mediano; y uno grande. Pero incluso los tomates "medianos" son enormes. Como tenemos muchos, junto con los pepinos y los pimientos, decidí que es hora de hacer gazpacho.
Lo que hice (las cursivas representan las verduras CSA utilizadas)
- Sartén De Salsa De Tomate Con Tortellini
- Bistec, verduras con limón y estofado, maíz salteado con tocino, jalapeño y papas
- Linguine con la receta del New York Times para la salsa de tomate fresco, ensalada simple con lechuga, parmesano afeitado, pimienta negra fresca, aceite de oliva y jugo de limón.
- Ensalada crujiente de pollo con lechuga, col roja, pepino, pimientos, tomates, aceitunas y trozos de tocino con aderezo de yogur
- Gazpacho
- pan de maíz
Técnica de la semana: Calcular la cantidad de maíz en una mazorca
Una mazorca de maíz de tamaño estándar producirá aproximadamente ¾ - 1 taza de granos. Resulta que es un poco de matemática muy útil para saber si está utilizando maíz fresco para recetas, en lugar de comer directamente de la mazorca. Que es exactamente lo que hice esta semana, dividiendo el maíz de la parte de esta semana para usarlo en el pan de maíz, así como en un plato de maíz salteado con papas, jalapeño y tocino.
Mi receta para el pan de maíz viene de AllRecipes.com, aunque nunca la he seguido exactamente a la letra. Hay una razón por la que es mi ir: la receta es tan fácil de personalizar y resulta un pan de maíz fantástico cada vez, sin importar lo que cambie al respecto. En esta ronda, disminuí significativamente el azúcar, solo usé un cuarto de taza y añadí una taza de granos de maíz frescos. Resultó que el maíz era tan dulce que ni siquiera necesitaba agregar azúcar, lo cual tendré en cuenta para la próxima vez.
Comida sobresaliente de la semana: Receta de gazpacho de lote pequeño
Esta receta de gazpacho producirá aproximadamente 3 a 4 tazas de sopa, que es perfecta para hogares más pequeños o para usar como un iniciador pequeño para servir 6. Se puede duplicar fácilmente para un lote más grande.
Ingredientes:
- 2 tazas de tomates maduros frescos, picados
- 1 pepino, sin semillas y picado
- 2-3 cebolletas, picadas
- ½ pimiento, sin semillas y picado
- 1-2 dientes de ajo (más ajo producirá un gazpacho más picante, menos uno más suave )
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ limón, jugo
- Sal y pimientos rojos.
Direcciones:
Haga un puré de todos los ingredientes con una licuadora de mano, un procesador de alimentos o una licuadora estándar hasta obtener la textura deseada, agregando agua si es necesario para diluirla. Cubra y deje enfriar por lo menos una hora antes de servir. Sazone al gusto con más sal, pimienta, salsa picante y / o cítricos.
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