Cuando se trata de vegetales, la regla de oro dice: "Comer oscuro y frondoso". Pero solo porque un vegetal no sea una potencia "verde" no significa que no pueda aportar mucho a la mesa. "Hay una idea errónea de que si algo no es verde oscuro, entonces no es bueno para ti", dice Jackie Keller, autora, nutricionista y directora fundadora de NutriFit. Pero, ¿los “alimentos de relleno”, las verduras bajas en calorías que nos llenan pero no son conocidos por sus beneficios nutricionales, valen la pena por el estómago? Resulta que sí. "La mayoría de los 'alimentos de relleno' tienen un alto volumen de agua y te hacen sentir lleno, y las personas que consumen grandes cantidades de agua tienen más probabilidades de tener un peso corporal saludable", explica Keri Glassman, RD, autor de "The New You and Dieta mejorada ”, y fundador de Nutritious Life, una práctica de nutrición con sede en la ciudad de Nueva York.
CARGA DE FOTO: verte con una piel perfecta
Además, estas comidas pueden ayudar a mantenerte hidratado. "Al comer verduras de alto volumen de agua, agregas más agua a tu dieta y al 'comer' tu agua obtienes nutrientes adicionales", dice Keller.
Es posible que estas verduras bajas en calorías no obtengan la mejor facturación, pero ofrecen una sorprendente explosión nutricional.
1 pepinos
No es de extrañar que los pepinos tengan un contenido de humedad del 90 por ciento. Lo que quizás no sepa es que son una fuente de proteínas, calcio y hierro, y contienen vitaminas C y A, fibra y betacaroteno (un antioxidante importante que contribuye a la salud de los ojos y la piel y a la prevención del cáncer). La piel de pepino contiene nutrientes, incluida la vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre. Algunas rebanadas de esta verdura verde también proporcionan potasio, un electrolito que ayuda a mantener el corazón sano, y manganeso, un mineral que ayuda a formar huesos fuertes.
2 Apio
La principal afirmación de la verdura crujiente sobre la fama es la presencia de compuestos activos llamados ftalidas, que ayudan a relajar los músculos alrededor de las arterias y permiten que los vasos sanguíneos se dilaten, lo que eventualmente disminuye la presión arterial. Los tallos de apio también tienen un alto contenido de potasio (una taza proporciona el ocho por ciento de nuestro requerimiento diario) y proporciona dos gramos de fibra. Desde la perspectiva de las calorías, una taza tiene solo 16 calorías (menos de un chicle). El apio también es una buena fuente de vitamina B y contiene luteolina, que actúa para disminuir la inflamación en el cerebro que se produce con el envejecimiento.
3 lechuga
Cuando se trata de lechuga, es cierto que cuanto más profundo es el color, mayor es el contenido de vitaminas y minerales. Sin embargo, una taza de iceberg proporciona algo de vitamina K, folato (una vitamina B que ayuda a proteger el corazón y, para las futuras mamás, protege a los fetos contra la espina bífida, un defecto de nacimiento), potasio y fibra. El iceberg y otros tipos de lechuga contienen alrededor del 95 por ciento de agua y prácticamente no contienen calorías, lo que los convierte en un excelente alimento para rellenar.
4 corazones de palma
Estos sabrosos tallos contienen proteínas, vitamina A, ácido fólico y casi ninguna grasa. Una media taza tiene 115 calorías. Los corazones de palma ganan su lugar en su plato porque son una buena fuente de potasio, que es importante para la función de las células nerviosas y el corazón y la regulación de la presión arterial. Una gran adición a las ensaladas, son una fuente sólida de fibra, hierro y calcio.
5 rábanos
Una taza de estos bulbos picantes tiene solo 24 calorías y contiene potasio y vitamina C. Lo más importante es que los rábanos son ricos en humedad y fibra. La fibra es clave para mantener saludable nuestro tracto digestivo y transportar el colesterol malo (LDL) fuera de nuestro sistema. Lo que es más, el sabor crujiente y distintivo de los rábanos actúa como un limpiador del paladar y es lo suficientemente satisfactorio como para que pueda evitar que usted se deleite con algo menos que bueno para usted.
6 brotes de alfalfa
Esta verdura de fácil digestión es alta en fibra y prácticamente libre de calorías y grasa. Los brotes de alfalfa agregan vida a un sándwich o ensalada aburrida, contienen una pequeña cantidad de proteína y tienen un alto contenido de vitaminas K y C, una poderosa vitamina que, además de sus propiedades de estimulación inmunológica, es un importante antioxidante que combate los radicales libres (los compuestos que causan inflamación, enfermedades del corazón, arrugas, cáncer y muchos otros males de la salud). La otra ventaja de la vitamina C es que ayuda a reconstruir el tejido muscular, lo cual es crítico si usted tiene un estilo de vida activo o está lesionado. Los brotes también contienen folato y otras vitaminas B, como la tiamina.
