No es ningún secreto que los amargos son un momento en los bares de moda. ¿Qué podrías no saber? Detrás del factor frío, estos ingredientes de cócteles en realidad tienen grandes beneficios, especialmente cuando se trata de su salud digestiva. Las crías son mezclas complejas de raíces, flores, semillas o cortezas que se infunden en alcohol, produciendo un líquido concentrado y agridulce que puede aportar Bebida ho-hum a la vida con solo unas gotas. "Bitters puede aplastar la dulzura o agregar aroma o juntar sabores dispares", dice Brad Thomas Parsons, autor de "Bitters: una historia animada de una cura clásica ". Por lo general, el perfil de sabor de Bitters determina qué cócteles combina mejor. con. El aroma navideño de los amargos Angostura se siente como en casa en bebidas a base de whisky y bourbon como Old Fashioneds y Manhattan, mientras que los amargos cítricos de naranja complementan a los martinis. Y esos son solo el comienzo: puede encontrar sabores como el cardamomo, la toronja de lúpulo e incluso el mole de chocolate de los productores de amargos artesanales. Pero los amargos hacen más que solo transformar su cóctel promedio. Durante siglos, los sabores amargos, en forma de tónicos alcohólicos o alimentos de sabor amargo como los verdes silvestres o las frutas inmaduras, se han asociado durante mucho tiempo con una digestión saludable, gracias a su capacidad para estimular la producción de ácido gástrico, bilis y enzimas en el estómago., hígado y páncreas. La investigación sugiere que los compuestos amargos también pueden ayudarlo a estar más lleno por más tiempo e incluso ayudar al cuerpo a absorber los nutrientes de los carbohidratos complejos, los ácidos grasos y las vitaminas liposolubles. "Cuando tienes una función digestiva saludable, te sientes bien nutrido, satisfecho y tranquilo, y tiene un impacto positivo en todo el cuerpo", dice Jovial King, fundador de la marca de amargos orgánicos y tónicos herbarios con sede en Vermont, Urban Moonshine. Además, Los beneficios de los amargos pueden ir más allá de tu vientre. Un pequeño estudio publicado en el International Journal of Medical Sciences encontró que el extracto de naranja amarga estimuló el metabolismo y dio como resultado una pérdida de peso moderada en los participantes con sobrepeso y obesos. Bitters también podría ayudarlo a respirar más fácilmente: cuando se detectan los receptores de sabor amargo en la garganta, las sustancias amargas parecen funcionar mejor que los tratamientos comunes para el asma como los broncodilatadores en la expansión de las vías respiratorias, informó un estudio de 2013 publicado en la revista PLoS One. Los hallazgos podrían incluso estimular la investigación dirigida a desarrollar tratamientos más efectivos para el asma. Aún así, no son una cura para todos. "No necesariamente prescribiría tomar amargos en lugar de Advil", dice Parsons. "Pero juro por los amargos y los refrescos [del club] después de una comida rica, y definitivamente me siento mejor". Manténgalo simple siguiendo el ejemplo de Parsons, y agregue unas gotas de cualquier amargo que le suene delicioso a un vaso de agua mineral. —Brooklyn Hemispherical Bitters Meyer Lemon nos parece increíble para el verano — y toma un sorbo después de una comida. ¿Quieres más inspiración? Pruebe estas recetas de cócteles saludables, y muy creativas, de Urban Moonshine. ¡Fondos para arriba!
