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Las vitaminas en los alimentos que comemos afectan nuestra salud interior y belleza exterior.
El Journal of American College of Nutrition lo cita en un estudio de febrero de 2001. Pero, hace 68 años, el volumen 8 de marzo de 1943, Journal of Food Science, cita estudios sobre los efectos de la cocción en la retención de nutrientes.
¡Esto ciertamente no es nada nuevo! Pero es algo que olvidamos fácilmente cuando preparamos una cena rápida.
La vitamina C especialmente ha sido promocionada como excelente para la piel y el cuerpo. Aquellos que consumen dietas ricas en esta súper vitamina tienen menos arrugas. Desafortunadamente para nuestra piel, la vitamina C es uno de los nutrientes más vulnerables. Se oxida fácilmente con la luz, el aire y el calor, y es soluble en agua, lo que significa que se disuelve en H20.
Ahora, cuando estás disfrutando de una naranja, esto realmente no importa, ya que la pelas y la comes de inmediato. Pero para cocinar, lo hace. Considere el brócoli, un vegetal que es una fuente rica de vitamina C.
Si cocinas demasiado el brócoli en agua, su vitamina C se filtrará y se oxidará, y tu piel no verá todos los beneficios que podría obtener.
Afortunadamente, y volviendo a esos estudios de 1943, podemos practicar procedimientos simples de cocción para prevenir la pérdida de nutrientes y ayudar a producir alimentos deliciosos, agradables y llenos de beneficios de belleza.
Aquí están mis mejores consejos de cocina para mejorar la belleza:
Secuencia de enjuague: lave las plantas antes de cortarlas para evitar la pérdida de nutrientes solubles en agua.
Piezas grandes: corte los vegetales en piezas grandes para disminuir el área de la superficie expuesta durante la cocción y luego, si lo desea, córtelos en trozos pequeños después de la cocción para agregar sabor, palatabilidad y facilidad de masticación.
Igual, igual, igual: piense en la consistencia en el tamaño para la consistencia en la cocción. Cortar nuestro brócoli en trozos del mismo tamaño permitirá que se cocine uniformemente. Independientemente de su método de cocción, esto evitará que las piezas más pequeñas se sobrecocinen y la pérdida excesiva de nutrientes.
Ella anota Dado que la parte del brócoli en la flor se cocinará más rápido que el tallo, al marcar el tallo del brócoli le permitirá cocinar más rápido y de manera uniforme con la flor. Las coles de Bruselas se marcarían cortando un corte X cruzado en la parte inferior, aproximadamente a un tercio de profundidad en el núcleo del "repollo bebé". Esto permite que el denso núcleo de cada verdura se cocine uniformemente con su exterior frondoso. Ya que ambas son plantas crucíferas que contienen fibra soluble e insoluble, obtendrás los mejores beneficios de belleza al cocinarlas solo un poco, y luego masticarlas muy bien para lograr la mayor absorción de nutrientes.
En agua caliente: hierva el agua primero antes de agregar plantas para reducir el tiempo en el agua. Use el líquido de cocción sobrante siempre que sea posible (para decorar o para cocinar un acompañamiento) para retener los nutrientes que se filtraron durante la ebullición.
Comida lenta: cocine verduras de hoja tierna como la espinaca baja y lenta (sin agregar líquido) ya que tienen suficiente contenido de humedad por sí mismas.
Receta para menos arrugas: esta sopa de brócoli, frijol, cebolla y puerro es una forma rápida de disfrutar el brócoli, minimizar la pérdida de nutrientes y capturar estos beneficios que realzan la belleza y la tez en su sopa.
En una olla de 4 cuartos, saltee dos tazas de cebollas picadas a fuego medio en 2 cucharaditas de canola o aceite de oliva virgen extra hasta que estén transparentes, agregue 2 cucharaditas de ajo fresco picado y cocine sin dorar mientras revuelve frecuentemente, aproximadamente 2 minutos. Agregue una taza de puerros lavados y cortados en cubitos (solo parte blanca) y saltee durante 2 minutos. Agregue 5 tazas de caldo de verduras, aumente el calor y ponga a fuego lento. Agregue una lata de 16 onzas de su elección (escurrida y enjuagada), grandes frijoles blancos, azul marino o cannellini junto con dos libras de flósculos de brócoli crudo o tres paquetes de 10 onzas de flósculos de brócoli congelados y cocine a fuego lento hasta que el brócoli esté ligeramente cocido pero Todavía crujiente. Agregue un cuarto de cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de sal. Apague el fuego y mezcle con una batidora vertical hasta que esté completamente hecha puré y sirva.
A diferencia de las costosas cremas antiarrugas, con los alimentos puede nutrir y embellecer su piel y todo su cuerpo al mismo tiempo que come alimentos saludables de gran sabor a un costo menor. ¡Tal oferta!
