Esta sopa saludable es espesa y maravillosamente rica. Los garbanzos ayudan al sistema digestivo, que a su vez ayuda a aclarar los problemas de tez. El ajo se vuelve dulce cuando se asa y proporciona un impulso para su sistema inmunológico.
Sopa De Garbanzos Y Ajo Asado
Sirve 6 a 8
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cabeza grande de ajo asado (ver receta a continuación)
- 2 cucharaditas de romero recién picado
- 2 cuartos de caldo de pollo
- Sal marina
- Pimienta blanca recién molida
- Zumo y ralladura de 1 limón.
- 1/2 taza de perejil fresco picado
En una olla de sopa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 10 minutos. Añadir los garbanzos, el ajo asado, el romero y el caldo de pollo. Cocinar durante 20 minutos.
Transfiera la sopa a una licuadora por lotes y haga un puré hasta que esté suave (o use una licuadora de inmersión). Regresa la sopa de puré a la olla y recalienta. Probar y ajustar las estaciones. Justo antes de servir, agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el perejil y revuelva para combinar.
Receta de ajo asado
- 1 cabeza grande de ajo
- 1/8 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal marina
- Pimienta blanca recién molida
Precalentar el horno a 350 grados. Cortar el cuarto superior de cada cabeza de ajo. Coloque el ajo en papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva. Envuelva el papel de aluminio alrededor del ajo y ase 45 minutos.
Se retira el ajo del horno y se deja enfriar. Exprima todo el ajo de las pieles en un tazón pequeño. Añadir el perejil, la sal y la pimienta.
