Ya sabes que la leche está cargada con calcio que forma huesos fuertes (¡y puedes adelgazar!), ¿Pero todas las leches se crean por igual? Hay muchas opciones y todas son muy diferentes. Un pase a través de la sección de productos lácteos de su supermercado local es suficiente para hacer girar la cabeza a cualquiera. ¿Qué es la leche de soja? ¿Tiene los mismos beneficios que la leche de vaca? ¿Qué pasa con la leche de coco? ¡La lista sigue y sigue! Déjame ayudarte a resolver todo ...
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Tradicionalmente, la leche se define como "un líquido secretado por las glándulas mamarias de las hembras para el alimento de sus crías", como es el caso de la leche de vaca. Sin embargo, la leche también se puede usar para describir un líquido similar a la leche que se deriva de una fuente vegetal, como los cocos o la soja. Los sustitutos de la leche derivados de plantas han ganado popularidad en los últimos años, y muchos consumidores se preguntan: “¿Cuáles son las diferencias nutricionales entre la leche de vaca y los sustitutos de la leche?” Veamos los nutrientes clave.
- Calcio: la leche de vaca en la dieta humana es una gran fuente de calcio y proteínas. ¡Solo una porción de leche de vaca proporciona el 30% de sus necesidades diarias de calcio y 8 gramos de proteína! El calcio se encuentra naturalmente en las fuentes animales de leche, pero debe agregarse a los sustitutos de la leche durante el procesamiento para mejorar su valor nutricional. Como resultado, la mayoría de los sustitutos de la leche tienen tanto calcio, si no más, que la leche de vaca. Por lo tanto, la almendra, el coco, el girasol o la leche de soya pueden proporcionar la friolera del 45% de sus necesidades diarias de calcio, pero tenga en cuenta que se agrega, no es natural.
- Proteína: si está buscando obtener la misma cantidad de proteína que la leche de vaca de estos sustitutos, no tiene suerte. La leche de coco, girasol y almendra contiene solo 1 gramo de proteína por porción. La leche de soya parece acumular lo mejor contra la leche de vaca, proporcionando 6 gramos de proteína de soya saludable para el corazón en una porción, pero aún así no alcanza los 8 g de proteína que se obtienen en una taza de leche.
- Vitaminas y otros nutrientes: existen otras diferencias entre la leche de vaca y las leches derivadas de plantas, pero cada una parece tener sus propios beneficios únicos. Por ejemplo, la leche de vaca es una fuente de varias vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo y la vitamina D. Sin embargo, una sola porción de leche de almendra o girasol proporciona la mitad de sus necesidades diarias de vitamina E, un antioxidante que estimula el sistema inmunológico del cuerpo. La leche de girasol también proporciona el 60% del valor diario de fósforo. La leche de soya contiene isoflavonas y el Manual de Cáncer de Mama de SELF advierte que “los alimentos de soya (incluida la leche de soya) son ricos en isoflavonas, un tipo de estrógeno que disminuye los efectos del propio estrógeno de su cuerpo. Si tiene antecedentes familiares de cáncer de mama, hable con su médico antes de agregar soya a su dieta. Las mujeres con mayor riesgo deben limitar la exposición al estrógeno en muchas formas. (El tipo de estrógenos en el lino no representa ningún riesgo). Las mujeres que están tratando de concebir, que están embarazadas o en período de lactancia también deben consultar a sus médicos y también a su médico de cabecera. "
- Grasa: con la excepción de la leche de coco, la mayoría de los sustitutos de la leche derivados de plantas o la leche de vaca baja en grasa son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, lo que las convierte en opciones saludables para el corazón. También son lácteos y sin lactosa, lo que es particularmente beneficioso para los consumidores con alergias a la leche o intolerancia a la lactosa.
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Como los sustitutos de la leche tienden a ser más caros, pueden no ser adecuados para todos. Las diferencias de sabor también pueden ser un factor importante. Cualquiera que sea su preferencia, solo recuerde que el valor nutricional es el resultado final.
Un agradecimiento especial a Vanderbilt Dietetic Interns Lauren Bradford y Jacquie Sullivan por su ayuda con este post.
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