Usted está explorando el pasillo de productos en busca de vegetales saludables, y su mirada cae sobre los arándanos y la col roja. Ambos brillan con los colores azul intenso y púrpura que indican una alimentación nutritiva. Ambos son deliciosos ¿Cuál eliges?
Vamos a contar la tarjeta de puntuación. La col roja sostiene el borde del bolsillo, tal vez, como menos costoso. Es una opción baja en calorías que puede encontrar en la tienda de comestibles durante todo el año. La col roja tiene otra ventaja: los nutricionistas la aplauden como una buena fuente de vitaminas, manganeso y potasio.
La col roja contiene compuestos vegetales que pueden ser combatientes del cáncer. Los compuestos, que se encuentran en otras verduras crucíferas, se llaman glucosinolatos. Una porción de repollo rojo proporciona el 85 por ciento de su vitamina C diaria y el 42 por ciento de la vitamina K que necesita. Esa porción también satisface el 20 por ciento de su necesidad diaria de vitamina A y un poco menos del 10 por ciento de B6.
Todo esto es bueno, y el repollo rojo parece una excelente selección.
Pero si está comprando una gran dosis de antioxidantes, el pequeño recipiente de arándanos se convierte en el ganador. Un análisis del Departamento de Agricultura de los valores de nutrientes de las frutas y verduras declara que los arándanos superan con creces a la col roja cruda en antioxidantes.
Los arándanos son un paquete de dinamita de cinco tipos diferentes de compuestos de antocianina, los pigmentos de plantas antioxidantes que producen esos hermosos tonos púrpura y azul en las verduras. También cuentan con docenas de derivados, así como muchos otros compuestos beneficiosos. Los nutricionistas dicen que la gran variedad de nutrientes que se encuentra en los arándanos probablemente produce una gama más amplia de beneficios medicinales.
Todos estos diferentes luchadores de enfermedades trabajan juntos en una misteriosa sinergia para producir beneficios saludables. Algunos estudios sugieren que los arándanos pueden aumentar la memoria y ayudar a inhibir algunas enfermedades crónicas. Otra investigación indica que la baya puede mejorar la sensibilidad a la insulina.
Otro estudio mostró que la composición muy especial de los arándanos trabajó su magia en la presión arterial. Otras frutas y extractos de plantas no han producido los resultados vistos en el estudio publicado en The Journal of The Academy of Nutrition and Dietetics. Esa investigación indicó que los arándanos pueden disminuir la presión arterial. La mitad de las 48 mujeres posmenopáusicas de 45 a 65 años con hipertensión arterial comieron el equivalente a una taza de arándanos por día durante ocho semanas. La otra mitad consumió un placebo.
Los niveles de óxido nítrico aumentaron significativamente en los comedores de arándanos. El óxido nítrico está involucrado en la relajación y ensanchamiento de los vasos sanguíneos. Además, los que comieron el equivalente de arándanos vieron un promedio. 5.1 por ciento de disminución en la presión arterial sistólica y 6.3 por ciento de disminución en la presión arterial diastólica. Los que comieron el placebo no vieron cambios.
Consejo: Si cocina col roja, cuézala al vapor brevemente. Cocinar rompe esos adorables glucosinolatos y antocianinas. Los nutricionistas dicen que comer repollo rojo crudo es el camino a seguir.
