El 7 de noviembre de 2013, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Anunció un movimiento para poner el kibosh en las grasas trans, eliminándolas de la dieta estadounidense. La agencia dice que los aceites parcialmente hidrogenados, la principal fuente de grasas trans en los alimentos, no son "generalmente reconocidos como seguros", que es un discurso gubernamental para "realmente no se debe comer esto". Su plan es recopilar datos y comentarios para determine una línea de tiempo razonable para reformular productos que contienen grasas trans y, si hay suficientes datos irreprochables, instituya nuevas regulaciones que clasifiquen los aceites parcialmente hidrogenados como aditivos alimentarios que no se pueden usar sin autorización específica. Como la intolerancia al gluten y los radicales libres, las grasas han alcanzado el estado de frase de moda, pero a la mayoría de las personas les resultaría difícil explicar lo que realmente significa. Las grasas trans (abreviatura de ácido graso trans) se fabrican mediante la aplicación de aceite vegetal a través de un proceso químico llamado hidrogenación, que permite que el aceite sea sólido a temperatura ambiente. Imagine una tina de margarina. Esto evita que el aceite se eche a perder rápidamente, lo que es una bendición para los fabricantes de refrigerios envasados que desean prolongar la vida útil de sus productos durante el mayor tiempo posible. Las grasas trans también se usan a menudo para freír, y para hornear, cuando generalmente se las denomina acortamiento. "Las grasas trans son un veneno para su cuerpo y belleza", dice Michael F. Roizen, MD, director de bienestar de la Cleveland Clinic y cofundadora de YouBeauty. "Pensamos que la grasa trans es algo que lo envejece, usted se siente y, sí, parece más viejo si lo come". La grasa trans altera los procesos metabólicos y aumenta el endurecimiento de las arterias, acelerando el envejecimiento de su sistema cardiovascular. Aumenta el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular al elevar sus niveles de colesterol LDL "malo" y disminuir el colesterol HDL "bueno".
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