Mucho antes de que Sly y Family Stone popularizaran la "Diversión en caliente en el verano" en 1969, la gente ha disfrutado pasar el día divirtiéndose en el calor del sol. Pero con la exposición a la luz solar prolongada, el envejecimiento y el tiempo, nuestra piel comienza a mostrar los efectos. Sí, hay miles de millones de protectores solares y tratamientos tópicos, pero en realidad se puede encontrar otra línea de defensa en la mesa. Los alimentos que comemos pueden ser la forma más lenta de veneno o un medicamento poderoso que, según las investigaciones, pueden ayudar a proteger nuestra piel contra las arrugas. Los beneficios contra el envejecimiento de los productos de temporada Agosto está a la vuelta de la esquina y, por lo tanto, es una recompensa de frutas y verduras de temporada. Debido a que las judías verdes de mi jardín están empezando a formarse, me gustaría compartir una de mis comidas favoritas de verano, que también es la favorita de mi nieto de 20 meses. Es mi versión de Baba ghanoush, preparada con judías verdes recién cosechadas y brócoli. Mi nieto y yo tenemos un festín, sumergiendo dos maravillosas verduras en nuestra baba cremosa y siempre tan rica. Las judías verdes son una fuente de alto octanaje de antioxidantes y están llenas de otros nutrientes que pueden mantener a raya las arrugas y mejorar nuestra salud . Los frijoles también son ricos en vitaminas A, C, K, manganeso, fibra y minerales de silicio, que es importante para la síntesis de colágeno. La berenjena es rica en fibra, cobre, manganeso, potasio, folato y vitaminas B1, B6, B3 y K. También están llenas de compuestos fenólicos que funcionan como antioxidantes y pueden proteger las membranas celulares de los daños. Todas las variedades de berenjenas son altas en ácido clorogénico, que es un potente eliminador de radicales libres. Menos calorías para comenzar Si está tratando de perder peso o simplemente comer de manera más saludable, las judías verdes y la berenjena brindan cantidades abundantes de vitaminas y minerales sin agregar el exceso de calorías a su dieta. La berenjena tiene solo 35 calorías por taza. Y no es necesario freír, al hornear este plato se obtiene un sabor glorioso y todas las bondades que posee la berenjena. Receta de Baba Ghanoush Rinde 10 porciones — tamaño de la porción: ½ taza Ingredientes: 2 berenjenas grandes (aproximadamente 2 lbs) ½ taza tahini½ taza de perejil fresco, picado6 cucharadas de jugo de limón2 dientes de ajo, machacados en una pasta1 cucharadita de salPinchada pimienta pimienta Instrucciones: Coloque la berenjena en el horneado hoja. Pinchar con un tenedor y hornear en un horno precalentado a 450 F durante 25 minutos o hasta que esté suave por dentro. Enfríe, corte por la mitad a lo largo, drene el exceso de líquido y suelte las semillas, saque la pulpa y colóquela en el procesador de alimentos. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado. Adorne con perejil picado adicional y sírvalo con frijoles verdes cocidos, brócoli o su verdura favorita. ¡Espero que disfrute sumergir los frijoles verdes y brócoli en Baba ghanoush tanto como lo hacemos nosotros, mientras se ayuda a verse aún mejor comiéndolo!

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