¿Me invitaron a una cena informal y no tengo ni idea de qué plato llevar? Te tenemos cubierto. Aunque cocinar para un grupo puede ser desalentador, considérelo como una oportunidad divertida para hacer algo que sea sabroso y bueno para usted y la tripulación. "La variedad de festividades a menudo está llena de alimentos ricos y pesados, así que me gusta llevar algo delicioso y saludable para una cena informal", dice Eila Johnson, galardonada bloguera de alimentos del Full Plate Blog y creadora de The Meals en un entrenamiento de cocina. Programa.
¿Su consejo? Mantenlo simple con recetas rápidas y libres de estrés. La próxima vez que te pidan que traigas un plato, prepara uno de estos favoritos festivos a prueba de tontos.
1 Enchiladas Go-To Chicken De Eila Con Nuez De Arándanos Q ...
Parte 1: Enchiladas De Pollo
Echa un vistazo a su video aquí sobre cómo hacer esto paso a paso.
Rinde 6 porciones (el plato es fácil de doblar o triplicar y se congela a la perfección)
Ingredientes:
12 tortillas de maíz
Salsa de enchilada de lata de 15 onzas (como la marca Hatch)
1 taza de queso cheddar rallado
2 pimientos ecológicos, picados
2 cebollas, picadas
2 tazas de espinacas orgánicas (se pueden congelar)
Opcional: cualquier otro vegetal que quieras agregar, picado
1 pollo asado Bell y Evans, sin carne y desmenuzado a mano
2 tazas de salsa
1 ladrillo de queso crema orgánico
2 latas de 15 onzas de frijoles orgánicos o pintos orgánicos, enjuagados y escurridos
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 F. En una sartén grande, saltee los pimientos, la cebolla y las espinacas (y cualquier otra verdura que desee) en un poco de aceite de oliva. Agregue el pollo desmenuzado, la salsa, el queso crema y los frijoles. Revuelva hasta que esté mezclado y cremoso. Vierta un poco de salsa de enchilada en el fondo de un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas. Luego coloque el relleno en las tortillas de maíz y enrólelas, colocando la costura hacia abajo en el plato (no se asuste si se agrietan o desenrollan). Una vez que su plato para hornear esté lleno de enchiladas, vierta la salsa de enchilada restante encima, espolvoree con queso y hornee por 25-30 minutos, o hasta que se caliente y el queso esté dorado.
Este plato puede ser congelado, cocido o sin cocer. Guarde las enchiladas en un plato a prueba de horno y cuando esté listo para comer, hornee las enchiladas crudas durante 1 hora a 350 F, y las enchiladas cocidas durante 45 minutos a la misma temperatura.
Cortesía de Eila Johnson , autora de Full Plate Blog y creadora de Meals in a Snap Kitchen Coaching Program
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Parte 2: Ensalada de arándanos, quinua y quinua con vinagreta de naranja
Rinde 8-10 porciones
Ingredientes:
4 tazas de caldo (vegetal o pollo, o puedes usar agua)
2 tazas (12 onzas) de quinua
6 cebolletas, partes blancas picadas
1 taza de arándanos secos
1 taza de nueces, picadas
1/2 taza de menta fresca, picada
2 naranjas, zested y juiced
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
sal y pimienta para probar
Direcciones:
Traiga 4 tazas de caldo (o agua) y 2 tazas de quinua a ebullición. Baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que se absorba el líquido (aproximadamente 15 minutos). Mientras se cocina la quinoa, combine el resto de los ingredientes (cebolletas, arándanos, nueces, menta fresca, ralladura de naranja, jugo, aceite de oliva y vinagre) en un tazón para mezclar. Cuando la quinua esté cocida, agregue la quinua tibia en el tazón para mezclar. Revuelva para combinar los sabores. Servir caliente o a temperatura ambiente. El plato puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta por tres días. Es incluso mejor después de que los sabores hayan tenido la oportunidad de fundirse por un día.
Cortesía de Eila Johnson , autora de Full Plate Blog y creadora de Meals in a Snap Kitchen Coaching Program
3 Cáscaras Rellenas Better-Than-Classic De Devin Alexander
Hace 12 conchas grandes.
Ingredientes:
12 cáscaras de pasta jumbo secas
1 taza de queso ricotta sin grasa
4 onzas (aproximadamente 1 1/4 tazas) exclusivamente de mozzarella baja en grasa triturada
3 cucharadas de queso parmesano rallado rallado, dividido
1 clara de huevo
1/2 cucharadita de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta
2 tazas En su mayoría salsa Marinara de mamá u otra marinara baja en grasa y baja en sodio
Direcciones:
Precaliente el horno a 350 F. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Escurrir y reservar. Coloque una hoja de papel de cera lo suficientemente grande como para contener 12 capas llenas en una superficie de trabajo. En un tazón mediano, mezcle la ricotta, la mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, la clara de huevo, el perejil y el ajo en polvo en un tazón mediano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Coloque las conchas cocidas, con el lado abierto hacia arriba, sobre el papel encerado. Cuchara la mezcla de ricotta uniformemente entre ellos, aproximadamente 2 cucharadas colmadas en cada cucharada. Distribuya uniformemente alrededor de 1/2 taza de salsa marinara en un molde de vidrio para hornear de 10 pulgadas o 11 x 7 pulgadas, o en una cacerola lo suficientemente grande como para contener las conchas rellenas en una sola capa. Coloque las conchas una al lado de la otra, con el lado abierto hacia arriba, en el plato, y coloque la salsa restante encima. Luego, espolvoree el queso parmesano restante uniformemente sobre la salsa marinara. Cubra con papel aluminio y hornee las cáscaras durante 20-25 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Cortesía de Devin Alexander , famoso chef de "The Biggest Loser" de NBC
4 Pollo Cosecha De Otoño Con Polenta Cremosa
Sirve 6-8 personas
Parte 1: Pollo de la cosecha de otoño
Ingredientes:
16 piezas de pollo, patas, muslos, pechos y alas.
1-2 cucharaditas de sal
Pimienta negra fresca
6-8 dientes grandes de ajo, picados
1 cucharada generosa de salvia fresca picada
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza generosa de albaricoques secos en rodajas
1/2 taza de alcaparras con jugo
3 hojas de laurel
1 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de azúcar moreno
Direcciones:
Sazone el pollo con sal y pimienta y combínelo con ajo, salvia, tomillo, aceite de oliva, albaricoques, alcaparras y hojas de laurel. Mezclar bien y dejar marinar durante la noche. Cuando esté listo, precaliente el horno a 350 F. Coloque el pollo con la marinada en una capa en uno o dos platos para hornear. Agregue el caldo de pollo y vino y espolvoree cada pieza con azúcar morena. Hornee el pollo, cubierto en papel aluminio, durante más de 50 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 180 y los jugos salgan claros. Transfiera el pollo a una fuente y use la salsa de la sartén para servir con el plato (puede agregar más caldo de pollo a la salsa si es demasiado espesa).
Cortesía de Julia Deane, propietaria e instructora de Culinary Works en New Canaan, Connecticut.
5 Pollo Cosecha De Otoño Con Polenta Cremosa
Parte 2: Polenta
Siempre consulte las instrucciones de cocción específicas en su polenta, ya que todas las marcas difieren.
Ingredientes:
2 tazas de leche entera
2 tazas de agua
2 cucharaditas de sal kosher
1 taza de polenta o harina de maíz gruesa
Ponga a hervir los primeros 3 ingredientes en una cacerola grande a fuego medio-alto. Poco a poco batir en polenta. Reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que esté suave y espeso, revolviendo casi constantemente, unos 20 minutos.
Cortesía de Julia Deane, propietaria e instructora de Culinary Works en New Canaan, Connecticut.
6 Chili Chipotle Caluroso De Devin Alexander
Rinde 4 porciones (aproximadamente 1½ tazas cada una)
Ingredientes:
Spray de aceite de oliva
20 onzas de pechuga de pavo molida extra magra (99%)
1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
1 cucharada + 1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharaditas de ají chipotle (que se encuentran en el pasillo de las especias)
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de salsa picante o más, al gusto (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto.
Direcciones:
Caliente una olla grande de sopa antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol. Agregue el pavo y cocínelo, rompiéndolo en trozos pequeños. Agregue las cebollas y cocine durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas, el pavo ya no esté rosado por completo y no haya exceso de agua en la sartén. Agregue los tomates triturados y en cubitos, el chile en polvo, el azúcar, el cacao en polvo, el chile y la hoja de laurel. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante al menos dos horas, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta y servir.
Cortesía de Devin Alexander , famoso chef de "The Biggest Loser" de NBC
