The Scientist: Rebecca Scritchfield, RD, una dietista registrada y experta en acondicionamiento físico con sede en Washington, DC
La respuesta: lo suficientemente loco, sí. En realidad, comer demasiado de cualquier cosa que contenga betacaroteno, que es lo que le da color a las zanahorias, puede causar algo que se llama carotenodermia, una condición que hace que la piel se vuelva amarilla o anaranjada. Las papas dulces y la calabaza pueden causar la misma condición.
La razón radica en cómo el beta-caroteno se descompone en el cuerpo. Después de comerlo, el betacaroteno se convierte en vitamina A, una vitamina soluble en grasa. Esto significa que cualquier exceso del nutriente que su cuerpo no usa se almacena en la grasa corporal, especialmente debajo de la piel. Sin embargo, unos pocos días con un palo de zanahoria y una patada con hummus no es suficiente para teñir su piel. Tendría que consumir dosis muy altas de betacaroteno durante un período prolongado de tiempo para que esto suceda. La carotenidermia con mayor frecuencia se manifiesta en comedores muy restrictivos o con trastornos de la alimentación que consumen en exceso las frutas y verduras y no comen lo suficiente de otros alimentos y nutrientes. Aquellos con una piel clara pueden notar un cambio de color más que aquellos con tonos más oscuros, pero puede ocurrir en cualquier tono de piel.
Si estás comiendo beta-caroteno como parte de una dieta saludable llena de una variedad de alimentos, cosecharás grandes beneficios sin el riesgo de parecer una Oompa Loompa. La vitamina A es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las células de los daños, aumenta la inmunidad y protege contra una gran cantidad de enfermedades. También es importante para la salud ocular, ya que ayuda a prevenir las cataratas y la degeneración macular a medida que envejece. Y es increíble para tu piel. Su cuerpo realmente convierte la vitamina A en ácido retinoico, que ayuda a mantener el colágeno y previene las arrugas, por lo que básicamente es retinol interno. En otras palabras, no escatime en los vegetales de color naranja y rojo: son esenciales para su salud y belleza, y las posibilidades de que coma lo suficiente como para teñir su piel de naranja son muy escasas.
