Satisface tus antojos por los dulces en esta temporada con la combinación perfecta de azúcar, especias y todo lo que sea de calabaza. Con ingredientes vegetales y frutales, cultivará los mejores productos para untar, licores y gajos de calabaza que ayudarán a agregar algo de oomf extra a sus platos favoritos de otoño. Mantequilla de calabaza Un desayuno simple bajo en azúcar sin aditivos indebidos. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo total: 1 hora 15 minutos Rendimiento: Hace aproximadamente 1 cuarto de galón Ingredientes
- 1 calabaza de azúcar
- 3/4 taza de jugo de manzana orgánico
- 3/4 taza de azúcar moreno envasado
- 2 cucharadas de especias de calabaza
- 3 dientes enteros, molidos
- 3 Pimienta de Jamaica entera, molida
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro (opcional)
Direcciones de cocina
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Con un cuchillo de cocinero afilado, corte la calabaza por la mitad. Raspe las semillas y la pulpa con el borde redondeado de la cuchara. Coloque las mitades en la bandeja para hornear en la rejilla central del horno. Cocinar 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Deje que la calabaza se enfríe, despegando la piel exterior.
- Para hacer puré, cubra la calabaza asada en secciones de 1 pulgada. Procese la calabaza en la licuadora hasta que esté suave, agregando agua si es necesario. Para mejores resultados mezclar en lotes, unos 5 minutos.
- Combine el puré, el jugo de manzana, el azúcar moreno, las especias de calabaza, los clavos, la pimienta de Jamaica y la sal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocer a fuego lento. Revuelva lentamente de 25 a 30 minutos. Retirar del fuego cuando la salsa comience a espesar y dorarse.
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MÁS DE MNN: Go Green para Halloween Licor de calabaza Las calabazas auguran el inicio del invierno. Infundir vodka con el producto del rey de la caída debe mejorar su perspectiva, combinando los sabores de la caída con un toque de caramelo. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo total: 1 hora más 6 semanas Rendimiento: Hace aproximadamente 1 cuarto de galón Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar blanco granulado
- 3 vainas de vainilla, partidas
- 3 palitos de canela, rajados
- 6 pimientos enteros de pimienta de Jamaica
- 6 dientes enteros
- 3 pulgadas de jengibre fresco, en rodajas
- Pizca de nuez moscada molida
- 2 tazas de calabaza asada, en cubos
- 4 tazas de vodka de calidad decente
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro, opcional
- 2 cucharadas de bourbon, opcional
Direcciones de cocina
- Para hacer jarabe, haga hervir el agua en una cacerola de fondo grueso. Añade azucar. Revuelva y reduzca el calor. Agregue la vainilla, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo, el jengibre y la nuez moscada. Revuelva y retire del fuego. Deje que el jarabe se enfríe, unos 30 minutos.
- Mezcle la calabaza en cubos en un frasco alto de boca ancha. Vierta el vodka sobre cubos. Añadir 1 taza de jarabe. Selle y agite suavemente el contenido. Refrigere hasta 1 semana, agitando diariamente. Al final de la semana, agregue jarabe de arce para endulzar y bourbon para oscurecer, si es necesario.
- Filtre el contenido a través del tamiz de metal en un recipiente hermético. Selle y almacene en un lugar fresco y oscuro durante 5 a 6 semanas. Agitar periódicamente. Colar los contenidos en una botella limpia.
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COLUMNA: Mousse de calabaza para pieles resplandecientes Calabaza agridulce Una receta fácil que es tan simple como remover y mirar con un gesto de cabeza a Mario Batali. Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo total: 50 minutos Rendimiento: Sirve 2-4 ingredientes
- 1/2 calabaza de azúcar
- 2 onzas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Puñado de hojas de albahaca, picada fina.
- 1 cucharada de menta, picada fina
- Salpicadura de sal marina y pimienta negra molida al gusto.
- Ramitas de menta, guarnición opcional.
Direcciones de cocina
- Cortar la calabaza en gajos de 1/2 pulgada.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio.
- Agregue el ajo y saltee alrededor de 2 minutos o hasta que esté fragante. Retirar el ajo.
- Añadir los gajos de calabaza. Cocer hasta que estén tiernos, tornándose dorado. Voltear cuñas una vez, unos 10 minutos.
- Rocíe la miel y luego el vinagre sobre la calabaza. Cocine hasta que los líquidos se reduzcan. Añadir la albahaca y la menta. Agitar el molde, voltear los ingredientes. Espolvorear con sal y pimienta negra al gusto. Plato y servir.
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