¿Estás buscando un platillo vegetariano sabroso para tu mesa de Acción de Gracias? Esta deliciosa y sabrosa sopa de calabaza de Almond Breeze de Blue Diamond Almonds se complementa con un poco de curry y no contiene lácteos. Algunas otras sustituciones lo convierten en la opción de menú perfecta libre de productos animales.
Receta de sopa de calabaza al curry vegana
Tiempo de preparación: 20 minutos, tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla (elija una opción sin lácteos)
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 3/4 taza de apio en rodajas
- 1 pera grande madura, pelada, sin corazón y cortada en cubitos.
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de brisa de almendra de coco sin azucar azul diamante
- 1 1/2 tazas de calabaza en lata
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharaditas de néctar de agave
- 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo o al gusto.
- Pimienta recién molida al gusto
- Perejil fresco picado y panecillos de pan Naan (la receta es la siguiente)
Direcciones:
Derretir la mantequilla untada en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los vegetales y cocine por 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia. Agregue los ingredientes restantes, excepto el perejil y los picatostes, y deje hervir. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Deje que se enfríe un poco y con cuidado haga un puré con una batidora de palitos o en una licuadora hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y sirva en tazones. Cubrir con perejil y crutones. Rinde de 4 a 6 porciones.
Crutones de pan Naan: Mezcle 1 1/2 tazas de pan Naan con 1 cucharada de aceite de oliva. Unte sobre una bandeja para hornear y hornee a 425 F durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes.
