Las judías verdes, tanto las variedades verdes como las amarillas (también conocidas como habas de cera), han sido un punto culminante en lo que de otro modo ha sido una temporada de CSA aburrida. Caso en cuestión: mordisquear dos cabezas de lechuga cada semana durante ocho semanas se vuelve tedioso.
Así que me he obsesionado con una fácil preparación con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para hacer que estos frijoles sobresalientes cobren vida.
Receta Destacada: Frijoles De Sésamo Con Pimientos Rojos
El aceite de sésamo es increíblemente sabroso, por lo que un poco va muy lejos. Si te gustan los platos picantes, opta por aceite de sésamo caliente en lugar de la versión regular.
Ingredientes:
- 1 libra de frijoles, lavados y recortados (o use 1 cabeza de bok choy, limpiado, hojas retiradas y reservadas, tallos cortados a lo largo en tiras de ½ pulgada)
- 1 pimiento rojo, lavado y sin semillas, cortado a lo largo en tiras de ½ pulgada
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal al gusto
Direcciones:
Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo; agregue las semillas de sésamo y tueste en la sartén seca hasta que estén de color marrón claro, aproximadamente 2-3 minutos. Dejar de lado. En la misma sartén, ponga a hervir 4-6 tazas de agua. Cocer las judías verdes al vapor durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes. Desagüe. Caliente el aceite de sésamo a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, y agregue los pimientos y las judías verdes (o los tallos de bok choy). Con unas pinzas, mueva las verduras alrededor de la sartén para cubrir con aceite; aumentar el calor a medio alto. Revolviendo frecuentemente, cocine las verduras hasta que empiecen a ablandarse y los pimientos despidan un poco de su líquido, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Sazonar con sal al gusto. Transfiera las verduras a un plato. Espolvoree las semillas de sésamo reservadas sobre el plato para servir.
Tan fácil, ¿verdad? También puede intentar experimentar con diferentes verduras como el apio, el brócoli o los espárragos. Hablando de otras verduras, esto es lo que traje a casa esta semana:
Semana 14 Haul
- Maíz
- Bok Choy
- Habas de cera
- Los tomates
- Zanahorias
- Pimientos
- Rábanos
- Lechuga
- Rúcula
- Chiles
Lo que hice (las cursivas representan las verduras CSA utilizadas)
Aquí están las comidas que preparé esta semana, junto con una receta adicional de plato de acompañamiento:
- Viernes noche de tacos: salsa de tomate fresco con chiles ; Salteado de maíz y tomate con jalapeño y lima; frijoles refritos; Pollo molido con chile en polvo, tortillas de maíz, lechuga picada, cebolla picada, jalapeños en rodajas
- Domingo noche filete: filete pizzaiola ; Rábanos con sus verdes y aguacate con limón y sal. Pan con aceite de oliva condimentado para mojar (receta de carne que se muestra en la semana 7)
- Plato de salteado de inspiración asiática de dos noches de semana: Sésamo bok choy con pimientos ; salteado de cerdo marinado con lima y jengibre; arroz jazmín
- Noche de cerdo asado de fiesta: Lomo de cerdo asado; zanahorias asadas con semillas de comino (ver receta a continuación); cuscús
- Limpieza del refrigerador por la noche: Pollo a la parrilla ; frijoles de cera de sésamo y pimientos ; ensalada de rúcula
Receta Bonus: Zanahorias Asadas Con Especias De Comino
Estas zanahorias asadas se han convertido en las noches favoritas en las que no tengo mucho tiempo ni energía para preparar la cena. La semilla de comino es la clave, ¡no sustituyas las cosas en polvo!
Ingredientes:
- 1 manojo de zanahorias, peladas y cortadas longitudinalmente en palitos de 1 ″
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ¼ - ½ cucharadita de sal kosher
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque las zanahorias en una fuente para hornear. Usando sus manos, mezcle con aceite de oliva, semillas de comino y sal. Asar durante 20 minutos.
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