Lo que más me gusta de esta receta, el pollo cocinado en tomates, chianti y romero, es que es bastante imposible desordenar y se puede dejar solo durante la mayor parte del proceso de cocción.
Cocinado lentamente a fuego lento, Chicken alla Cacciatora (literalmente “pollo estilo cazador”) ofrece pollo jugoso con una salsa que ha tenido tiempo de armonizar los mejores sabores de la campiña italiana. ¡Se recomienda lamer los dedos y comer los últimos trozos de carne de los huesos!
Receta De Pollo Al Cacciatora
Ingredientes:
- 2 libras de trozos de pollo de carne oscura (muslos y / o piernas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, pelados y dejados enteros.
- 1 ramita de romero, rota en pedazos de 1 pulgada
- 1 28 onzas Puede juntar los tomates pelados, batidos en la licuadora o en trozos pequeños con las manos
- 1 taza generosa de Chianti u otro vino tinto (el vino blanco también funcionará si eso es todo lo que tienes)
- un puñado o dos de aceitunas verdes, kalamata o mezcladas (opcional)
Direcciones:
- Caliente un horno holandés u otra olla pesada a fuego medio durante cinco minutos. Dorar el pollo, que agrega sabor y buena apariencia a tu pollo (si eres demasiado perezoso para hacer esto, te doy permiso para omitir este paso). Para dorar: Agregar el aceite de oliva al horno holandés. Agregue los trozos de pollo ... el número que cabrá en la parte inferior de la sartén sin apilarse uno encima del otro. Deje dorar unos cinco minutos por lado, moviéndolos con pinzas cada tanto para que no se peguen. Retire el pollo y colóquelo sobre toallas de papel.
- Agregue las cebollas, el ajo y el romero (y las zanahorias, el apio y / o el tomillo si se usa) a la olla, y deje cocer a fuego medio durante cinco minutos.
- Regresa el pollo a la olla. Espolvorea generosamente con sal (una buena cucharadita). Añadir los tomates y el vino y las aceitunas. Dejamos hervir un poco. Baje el fuego a bajo y cubra.
- Deje cocer durante aproximadamente una hora, hasta que el pollo pueda ser fácilmente sacado de los huesos. Si la salsa necesita espesarse, aumente la temperatura a media o mediana y continúe cocinando con la olla sin tapar.
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Elana Horwich es la fundadora de Meal and a Spiel, una escuela de cocina de Beverly Hills y un recurso de recetas en línea basado en la filosofía de que cualquiera puede aprender a cocinar. Sus recetas reflejan una encrucijada entre la auténtica cocina italiana del país y la cocina saludable de California. El resultado es una comida rústica sencilla que prioriza el sabor y la indulgencia sin el coma de los alimentos.
