El Derby de Kentucky es este sábado y esperamos que sea anfitrión o que asista a una fiesta de observación. La vida nos da un número muy limitado de oportunidades para usar un sombrero gigantesco y tomar sorbos bourbon, por lo que debemos aprovechar estos momentos especiales cuando surgen.
Ya sea que estés participando en una fiesta con temática de Derby o simplemente quieras una excusa para comer cupcakes a la moda, esta receta llegará al lugar. Inspirados por la libación del sur que se ha convertido en sinónimo de Derby Day, el menta julepe, estos pastelitos son dulces, de menta y terminan con una buena patada de bourbon. También son lo suficientemente hermosas como para exhibirlas en un soporte para pasteles como el centro de tu fiesta. ¡A las carreras!
Cupcakes de Julepe de menta con receta de jarabe simple de borbón (hace aproximadamente 12 cupcakes):
Para Cupcakes:
- 1.5 tazas de harina
- 1.5 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla ablandada, más un poco más para la sartén
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de suero de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante verde
Para el jarabe de borbón simple
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar
- 1 - 2 cucharadas de bourbon
Para glaseado de menta:
- 8 onzas de queso crema
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de menta
- Hojas de menta fresca (para decorar).
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350 y cubra ligeramente el molde para cupcake con mantequilla (también puede usar forros para cupcake, preferiblemente en un patrón floral festivo).
- En un tazón grande, crema de mantequilla y azúcar. Agregue lentamente los huevos y la vainilla y bátalos con una batidora eléctrica hasta que esté completamente combinado.
- Tamice los ingredientes secos restantes (harina, levadura en polvo, sal) y agregue la mitad de la mezcla de crema, junto con la mitad de la cantidad de suero de mantequilla. Mezcle bien, luego agregue los ingredientes secos restantes y el suero de leche restante, y termine de mezclar.
- Mezcle unas gotas de colorante verde en la masa hasta lograr el tono de verde deseado. Vierta la mezcla en el molde para pastelitos y hornee por unos 18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Mientras se hornean los cupcakes, prepare un jarabe de bourbon simple combinando ½ taza de agua y ½ taza de azúcar en una cacerola en la estufa. Llevar a ebullición, dejar enfriar. Una vez que esté fresco, agregue una cucharada de bourbon (o más dependiendo de cuánto ame bourbon).
- Una vez que las magdalenas se hayan enfriado por completo, use un pincel de repostería para cubrir abundantemente la parte superior de cada torta con jarabe de bourbon simple. Aplica lo suficiente para que el jarabe realmente se hunda en la magdalena.
- Para el glaseado, use una batidora eléctrica para mezclar la crema de queso y la mantequilla hasta que quede suave, luego mezcle el azúcar en polvo y el extracto de menta. Congelar cada cupcake y decorar con una hoja de menta fresca.
- Disfrútalo mientras usas un sombrero cómicamente grande y bebes un julepe de menta, por supuesto.
