Cuando estés listo para asar algo un poco diferente con un toque exótico pero muy fácil de hacer, prueba el pollo ensartado con salsa de maní. Es muy probable que ya tenga la mayoría de estos ingredientes en su despensa: mantequilla de maní, polvo de curry con salsa de soja. Bueno, la leche de coco enlatada puede ser un poco exagerada y puede requerir una carrera para ir al supermercado. Pero oye, vas a ir de compras de todos modos para recoger muslos de pollo. Esta receta de uno de mis favoritos, el ex escritor de alimentos del New York Times Mark Bittman, te lleva mágicamente a un puesto de comida de Singapur. Puede degustar los deliciosos trocitos marinados al momento de preparar su bebida por la noche en el Hotel Raffles. O si lo prefiere, quédese en casa, ase a la parrilla en su patio y disfrute!
Pollo ensartado con salsa de maní
Rinde: 4 porciones Tiempo: 30 minutos
Los ingredientes
- ½ taza de mantequilla de maní natural, preferiblemente gruesa
- 1 cucharada de pasta de curry o curry en polvo, o al gusto
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche de coco fresca o enlatada, aproximadamente
- 1 cucharada de nam pla o salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 ½ a 2 libras de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos grandes
- Hojas de cilantro frescas picadas para decorar.
- Rodajas de limón
Preparación
- Encienda el carbón o la parrilla de gas o caliente la parrilla; el fuego debe estar moderadamente caliente y la rejilla debe estar a por lo menos 4 pulgadas del calor. Si usa pinchos de madera, remójelos en agua.
- Ponga la mantequilla de maní en una cacerola pequeña a fuego medio; Agregue pasta o polvo de curry, sal y suficiente leche de coco para lograr una consistencia cremosa pero bastante espesa. Cocine a fuego lento, batiendo, hasta que esté suave; no hervir. Enfríe un poco, luego agregue nam pla y jugo de limón.
- Marinar el pollo en esta mezcla durante 5 minutos a una hora. Ensarte los trozos de pollo, luego ase o ase lentamente, hasta que estén bien dorados y cocidos, durante 10 minutos o más. Servir caliente, adornado con cilantro y acompañado de lima.
