La calabaza, conocida como calabaza de invierno, es un miembro de la familia de las calabazas que tiene una cáscara dura que permite su almacenamiento durante los meses de invierno. Aunque la calabaza de invierno ha sido reconocida como una gran fuente de carotenoides, investigaciones recientes muestran lo fantástico que es en realidad.
Esta calabaza increíblemente brillante, de color naranja intenso está cargada con nutrientes que reconstruyen la piel. Solo una taza de calabaza troceada en dados proporciona la friolera de 22869 UI de vitamina A, que, según las investigaciones, pueden ayudar a reparar las células dañadas de la piel.
Más nutrientes para una gran piel:
Una taza de esta calabaza de invierno llena de nutrientes también proporciona 31.0 mg o 52 por ciento DV de vitamina C para combatir las arrugas, 84 mg de calcio, 582 mg de potasio (más que una banana), fibra, magnesio y luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina (tres más) carotenoides que apoyan la salud).
Ayudar en la prevención de la diabetes:
La calabaza también proporciona una cantidad decente de cinco vitaminas del complejo B; son B1, B3, B6, ácido pantoténico y ácido fólico. La investigación ha demostrado que estos nutrientes tienen beneficios en la regulación del azúcar en la sangre y los niveles de insulina.
¡Beneficios antiinflamatorios y de pérdida de peso, también!
Y, como esto no fue suficiente, una taza de calabaza contiene aproximadamente 340 miligramos de grasas omega-3 antienvejecimiento que embellecen la piel en forma de ácido alfa-linolénico. Si bien esta cantidad es solo un tercio de lo que obtendría en nueces, sigue siendo muy valiosa, especialmente porque menos del 15 por ciento de las calorías en la calabaza de invierno provienen de la grasa, a diferencia del casi 90 por ciento en las nueces. La calabaza contiene solo alrededor de 80 calorías y aproximadamente 5 g de fibra que puede ayudarlo a perder peso o mantenerla.
Cómo comprar: Butternut Squash debe ser firme, sólida y pesada por su peso y tamaño. Deben estar libres de manchas y es aconsejable comprar una calabaza que tenga un fondo pequeño y una parte superior o cuello grandes. La razón es que la cavidad de la semilla es la parte inferior y la parte sólida se encuentra en la parte superior o en el cuello de la calabaza. Así tendrá un tiempo más fácil y un mayor rendimiento si pela y corta la calabaza que tiene grandes cuellos gruesos y fondos más pequeños que son huecos, tienen poca carne y contienen todas las semillas.
Embellece tu cuerpo con esta sopa de calabaza, pera, zanahoria y jengibre.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
½ cucharadita de jengibre fresco picado
4 tazas de calabaza pelada, sin semillas y mediana cortada en cubitos
2 peras Bartlett maduras, peladas, sin corazón y medianas en cubitos
5 tazas de caldo de verduras
Pizca de pimienta de cayena (opcional)
Direcciones:
En una olla para sopa, agregue 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una taza de cebolla picada y saltee a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue una taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos y saltee durante 10 minutos. Agregue ½ cucharadita de jengibre fresco picado, saltee durante dos minutos, luego agregue 4 tazas de calabaza con cáscara, sin semillas y mediana, 2 Bartlett Pears maduras, peladas, con corazón y medianas, 5 tazas de caldo de verduras y pimiento de pimienta de cayena si lo desea, deje hervir, ponga el fuego a fuego medio bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Haga un puré con una batidora de inmersión vertical hasta que quede suave y sirva. Esto hará ocho porciones de 1 taza.
El invierno es un buen momento para la calabaza de invierno y supera los beneficios para la salud de la mayoría de las variedades de calabaza de verano. Pruebe esta maravillosa sopa que mantendrá sus interiores calientes y sus exteriores brillando.
