El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que son buenos para el corazón y pueden incluso ayudar a proteger contra la artritis reumatoide y otras enfermedades. Debido a sus ácidos grasos, el salmón es ideal para la salud y la piel.
Asegúrese de comprar salmón salvaje, en lugar de criarse en la granja, que puede contener niveles peligrosos de PCB química, una toxina que la Agencia de Protección Ambiental llama un "probable carcinógeno humano".
Para 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cuatro piezas de 4 onzas de salmón salvaje, piel intacta.
- Sal kosher
- Pimienta blanca recién molida
- 2 chalotes, picados
- 1/4 de tomate cortado en cubitos y sin semillas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 4 hojas de albahaca recién picadas
- 3/4 taza de vino blanco
- Jugo y ralladura de una lima.
Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir la sartén de manera uniforme.
Sazone el salmón por ambos lados con sal y pimienta. Coloque el pescado, con la carne hacia abajo, en la sartén y cocine por cuatro minutos o hasta que esté dorado. Voltee y cocine tres minutos adicionales. Transfiera el pescado a un plato caliente.
Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue los chalotes, el tomate y el ajo, y saltee durante cinco minutos. Añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir el jugo de limón y la ralladura y calentar a través.
Divida el pescado en cuatro platos, vierta la salsa por encima, agregue la albahaca y sirva inmediatamente.
