Nada supera el aroma ahumado de un filete espeso y jugoso que se filtra en una parrilla caliente, pero el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer señala que la parrilla puede aumentar el riesgo de varios tipos de cáncer. Todo lo que esté ennegrecido, desde palomitas de maíz y puerros hasta productos de carne y pan, conlleva un riesgo de carcinógenos, que son sustancias causantes de cáncer. Los compuestos causantes de cáncer llamados aminas heterocíclicas (HCA, por sus siglas en inglés) se producen cuando la proteína animal se cocina a las altas temperaturas que se utilizan para asar y asar. Pero al marinar la carne antes de asarla, puede reducir la formación de HCA. El uso de hierbas como el romero, la albahaca, el tomillo, el orégano, la salvia, la mejorana y la menta en su marinada no solo aumentará su sabor, sino que también se ha demostrado que disminuye significativamente los HCA dañinos. Simplemente no reutilices tus adobos; Un nuevo lote para rociar cada vez que cocine eliminará el riesgo de contaminación bacteriana.
