Como chef, siempre me he centrado en los alimentos saludables que hacen que tu piel brille y que el cabello brille. Pero lo que es realmente hermoso es la felicidad que obtiene al servir a un ser querido algo saludable y verlo realmente amarlo.
Hace poco revisé una vieja receta de relleno de pastel de calabaza para probarla con mi nieto de dos años, ¡y los resultados fueron "wow"! Le encantó, comiendo en una taza llena en el primer intento. Simplemente disfruté de la alegría de verlo sonreír mientras estaba comiendo, sabiendo que los ingredientes saludables amarían su pequeño cuerpo de vuelta. Luego enseñé una clase de cocina en el Cleveland Clinic Wellness Institute en la que probé la misma receta en adultos y recibí la misma reacción. Se corrió la voz y recibí varias solicitudes de receta de personas que ni siquiera estaban en la clase pero que habían oído hablar de ella.
Eso es lo mejor de cocinar: siempre puedes manipular y modificar los alimentos para que sean más saludables y tengan mejor sabor, y puedes apreciar los momentos felices cuando ves a otros saborear tus creaciones, difundiendo el brillo de la felicidad.
¿Budín de pastel, relleno de pastel o pastel de calabaza? Mi nieto llama a esta receta la empanada de calabaza de Pa Pa, aunque no hay corteza y es vegana. A él solo le gusta el relleno, y me gusta saber que está obteniendo los beneficios para la salud de la calabaza, el camote, el tofu, el plátano y la canela. Además, si comes esto como pudín, puedes reducir las calorías en la corteza de pastel de calabaza, que tradicionalmente se hace con harina y grasa y solo promueve la inflamación.
La calabaza y las batatas en la receta son alimentos maravillosos que están cargados con alfa y beta caroteno y promueven una piel saludable. Los estudios demuestran que comer alimentos de colores brillantes como la calabaza y las batatas puede dar a nuestra piel un brillo saludable. La receta también requiere tofu, que es una fuente completa de proteínas de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales. El tofu también contiene isoflavonas, ácidos grasos omega-3, magnesio, hierro y calcio y ayuda a construir el colágeno que combate las arrugas.
Receta de pastel de calabaza de Pa Pa:
Rinde 7 porciones - tamaño de la porción: ½ taza
Ingredientes:
- 1 gran plátano maduro, pelado, partido en trozos
- 1 taza de camote cocido, sin piel
- 8 oz tofu extra firme
- 15 oz de calabaza enlatada
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada, 2 cucharaditas de jarabe de maple puro
Instrucciones: Coloque el plátano en un procesador de alimentos y procéselo hasta que esté suave. Añadir el tofu y el pulso hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes y el pulso hasta que quede suave. Pare para raspar los lados del tazón y luego presione nuevamente para mezclar bien. Coloque la mezcla en tazones individuales o en un tazón grande, cubra y refrigere durante al menos una hora antes de servir. Puede recoger la mezcla en elegantes copas de martini y decorar con nueces tostadas o chocolate negro afeitado, o un trozo de corteza de chocolate fino para un regalo de vacaciones real. ¡Feliz día de acción de gracias!
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